Başlarken
Eğer et ve ekstra lezzet zengin renk katmak başlamadan önce yuvarlak kızartma ya da bireysel biftek göz braising vardır, kahverengi dışında bir dakikanızı ayırın. Bitkisel yağ, 1 veya 2 çorba kaşığı her taraftan orta-yüksek ateşte etin sararmış. O kızarır olarak tavadan yuvarlak göz çıkartın ve yağı dökün. Her şey bitti usanmış zamanlarda, bir dar kapaklı bir Hollandalı fırın veya tencereye ekleyin.
Temel Devrilir Adımlar

üzerinde etli tava Set orta-yüksek ocak ısı ve sıvı 1/2 cup 1 bardak hakkında ekleyin. Inkübatör pişirme sıvı bir raddeye gelene kadar, daha sonra düşük ısı çevirin ve yavaş kaynamaya devam bekleyin. Kapaklı Hollandalı fırın veya tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte bırakın. Içinden ve çatal-ihale pişirilir kadar sığır kaynamaya devam edin. Eğer buharlaştırılarak değil sağlamak veya havuç, patates, kereviz ve soğan gibi kök sebzeler ekleyin sıvı üzerinde denetimi sürece kapağını çıkarmayın. Turun göz kesildiği nasıl bağlı olarak, en fazla 2 saat süreyle kavurmaya edebilir. Son 20 dakika boyunca sebze ekleyin veya sağlamak için pişirme süresinin yüzden duygusal alamadım. Alternatif olarak, kalan adımlara sıvı ekledikten sonra 350 derecelik Fahrenheit fırına pot veya Hollandalı fırın taşımak ve devam edin.
Devrilir Sıvılar

Su uygundur yuvarlak biftek ya da bir kızartma göz sıvısı braising, ancak daha lezzetli braise neden olacaktır daha lezzet ile sıvı kullanarak. Meyve veya sebze suları, kırmızı şarap, bira, et suyu ya da farklı sıvıların bir arada kullanmayı düşünün. Sığır eti yavaş Braises ve kas lifleri ve bağ dokusu yıkmak gibi, bu tavalar sıvı içinde tatlar et nüfuz edecektir.
Hizmet Yuvarlak

Eğer Eğer yuvarlak biftek göz kavurmaya seçtiğiniz sebze, salata ve yan yemekler ile birlikte bir bütün olarak biftek onlara hizmet. Yuvarlak kızartma kızarmış göz için, ince dilimler halinde tahıl karşı kızartma bölmek ve braising Sıvı ve yan yemekler ile dilimleri hizmet vermektedir. Et gerçekten bozuldu Ya da, sadece çatalla apart çekin ve sıvı ve yan yemekler ile bir daha rustik sunuda hizmet edebilir.