marine maddeler sadece sınırlı aşçı hayal gücü ile, ancak genellikle tutarlı bir desen uygun. Standart marine yağı gibi şarap, meyve suyu ya da sirke ve otlar ve baharatlar gibi diğer tatlandırıcı maddeler çeşitli olarak asidik bir madde içerir. Asidik madde, kendi başına bir, taze tat sağlamakta ve suda çözünür bir tat molekülleri için bir iletken olarak işlev görür. marine yağ genellikle aynı baharat ve otlar içindeki yağda çözünür tatlar için aynısını yapar. Genellikle kızarmış tavuk için kullanılan - - Hatta bir ayran turşusu süt yağı, laktik asit ve kendine özgü tat birleştiren beri, bu tanıma uyan
Asit ve Protein

Bu değil Eğer lezzet ile Alaska pollock demlenmeye bir marine kullanamazsınız demek, ancak kısa tutmak gerekir. Asitlik için marine yumruk ve narenciye suyu, beyaz şarap ya da iyi beyaz şarap sirkesi ekleyin taze otlar veya kaba öğütülmüş baharat kullanın. Bir ağır plastik torbaya balık bölümlerini ve marine yerleştirin veya bir karıştırma kabına veya gıda güvenli saklama kabına balık ve marine katman. bordür bir inç veya kalınlıkta daha fazla ise Pollock artık 20 dakikadan, ya da 30 dakika boyunca salamuraya gerekir. Gıda güvenliği yararına, bu marinates ise buzdolabında balık tutun.
Alternatif Teknikler

pollock için iyi çalışmaz bir gecede turşusu, ancak diğer vardır yolları derin lezzetleri ile balık demlenmeye. Eğer ceket tuz az miktarda içeren bir baharat losyonu ile filetosu Örneğin, tuz gecede balık içine tatlar iletmek yardımcı olacaktır. Böyle dereotu ve Frenk soğanı taze otlar ile bir gecede filetosu Katmanlama da asidik turşusu olumsuz etkileri olmadan pollock derin tatlar verir. Başka bir alternatif Eğer pollock yemek gibi tatlar eklemektir. Fransız sık mahkeme bulyon denilen, son derece terbiyeli suyu balık poach veya Pollock otlar ve aromatik sebze bir yatakta Asya tarzı buğulama yapılabilir.