Tavuk biftek yıllardır et perakende kesim olarak mevcut olmuştur. Bu zemin ayna, rosto, ayna eye steak, yedi kemik, omuz biftek ve sahte ihale ile birlikte, ayna, omuz bölgesinden gelen çok sayıda kesim yalnızca biridir. Izgara pan-kavrulma, ve kızartmak gibi yüksek ısı yöntemleri tavuk biftek yemek için harika, ama sadece başarılı kavurmaya veya bu kesim güveç yapabilirsiniz. Sığır ikinci en hassas kesim olmasına rağmen, tavuk biftek, genellikle ucuzdur.

Yıllar geçtikçe, tavuk biftek, birçok diğer isimler benimsemiştir, bütün bunlar hala kasap dükkanları ve süpermarket et sayaçları, restoran menülerinde birbirinin yerine kullanılmaktadır. Tavuk biftek'ın takma kömür biftek, üst bıçak biftek, kasap biftek, kitap biftek, kaldırıcı biftek, minyon bonfile ve flatiron bulunmaktadır. Demir singling değer. Bu tavuk biftek'ın yeni vücut bulma, kaldırıldı kıkırdak merkezi parça ile aynı kesim ama. Sığır eti için
Bonfile 101

sığır fileto basitçe başka bir isim bonfile. tenderloin sirloin altında Steer'in omurganın her iki tarafında uzanan bir doğal kemiksiz kası, ana psoas, vardır. Gözyaşı şeklinde, bu kas bel ve bacak arasında ileri ve geri hareket de dış rotasyon sağlar. Dönüslüler nadiren kendi psoas majör büyük stres koymayın onların bellerini ve bacak hareketleri de döndürün Çünkü, kas neredeyse kullanılmayan kalır. Bu ve çok az ebru olmasına rağmen bonfile ödüllü doku için kıkırdak ve sinir hesabın olmaması.
Pişirme Bonfile

Hem-pan yakıcı ve fırın kavurma idealdir yolları Sığır fileto madalyon pişirin. Fileto yağ çok düşük olduğundan, yemek tarifleri, bazen pastırma veya yağ bazı başka türlü onu sarmak için arayın. Tüm fileto fırın kavurma iyi tutar ve yaygın hardal veya zeytinyağı ile fırça ve kekik ya da biberiye ve koşer tuz ve biber gibi otlar ile serpilir. Fileto da Beef Wellington temeli, esasen bonfile madalyon ve pasta ile kaplı kıyılmış karaciğer, o zaman altın kadar pişirilir.