Cook Steaks Yolları

biftek yemek için en iyi yolu biftek kesim bağlıdır. Biraz bağ dokusu ve bazı yağ içermez Steak kesintileri genellikle doğal en yumusak ve lezzetli, bu yüzden neredeyse tüm pişirme yöntemlerini dayanabilir. Sıkı biftek bağ dokuları yıkmak için teknikler kullanarak daha fazla ihale olabilir.
Izgara

  • Izgara biri en temel yolu o kömürleşmiş bir tat katıyor çünkü bir biftek pişirmek ve doğal getiriyor biftek tatlar. biftek. dışarıdan biftek pişirmek için kömür veya gaz ateşte yakından yerleştirilmiş Bu yüksek ısı sıcaklık eti vardır az nem emebilir, çünkü kuruma bir risk altında et sert kesimler koyar. Tipik Izgara gibi filetosu, porterhouse veya ribeye zaten hassas olan biftek için en iyi çalışır. Herhangi bir bağ dokusu lifleri yıkmak için, örneğin kırmızı şarap veya narenciye gibi bir tenderizing turşusu batırılmış eğer biftek Sıkı kesim başarıyla ızgara yapılabilir.
    Kızartma

  • Kızartma ızgara benzer, ancak bir fırının broiler kullanılarak kapalı yapılır. biftek ızgara ve broiling arasındaki temel fark, bir ısı kaynağının konumudur. Izgara kızartmak için ısı kaynağının, biftek üzerinde iken, biftek altında olan bir ısı kaynağı kullanır. kızartmak için en iyi iş biftek başarıyla ızgara olabilir olanlar aynıdır.
    Devrilir

  • Devrilir öncelikle bir kesim için kullanılan bir pişirme yöntemidir zor ve bağ dokularının yüksek oranda ihtiva biftek. yöntem, suyu ya da şarap gibi bir tencereye biftek yerleştirerek ve bir sıvı ile kaplanması içerir. biftek, ihale ve döküntüleri çatalla kolayca kadar pot, genellikle 45 dakika civarında, uzun bir süre için bir kapak ile örtülü ve simmered. . Genellikle salata soslarında en iyi şekilde çalışır biftek gögüs biftek, yuvarlak veya alt turda (ayrıca İsviçreli biftek olarak anılacaktır)
    Saut & # xE9 gözü vardır; ing

  • Saut & # xE9; ayrıca şu şekilde de ifade kızartma tavası ing, ocak üzerindeki bir tavada bir biftek yoluyla ısıtmak için (örneğin, bir yağ, tereyağı ya da ikisinin bir kombinasyonu olarak), yağ çok az miktarda kullanılır. Bu pişirme yöntemi ihale ve biftek sert kesimler hem de etkin bir şekilde kullanılmaktadır. Yağ biftek zaten ihale keser ekstra lezzet katıyor, ancak biftek ince şeritler halinde kesilir, özellikle zorlu biftek için de çalışıyor. Küçük parçalar halinde biftek Kesme bağ dokuları break up yardımcı olur ve bir tava kullanarak kolayca aracılığıyla eti ısıtmak için tek yoldur.