Bir Mandoline dilimleyici Nasıl Kullanılır

bıçakla meyve veya sebze sürekli ince, hatta dilim bir meydan okuma pozlar dışarı açılması. Profesyoneller de bunu yapmak için öğrenme çaba ve tekrarın yıl yatırım ve ev aşçılar nadiren bu dünya standartlarında becerilerini geliştirmek için gereken üretmek hacmini anlaştım. Bir mandoline dilimleyici ile bu bilmece kaçabilir miyiz. Bir bıçak Eğer kesme yüzeyi boyunca havuç, patates, biber ve benzeri üretmek geçerken tutarlı dilim sağlayan düz bir platforma, sıkıca monte edilmiş bu ibarettir.
Mandoline Anatomisi

  • Mandolines gelip Ticari mutfaklarda kullanılan endüstriyel güç paslanmaz çelik modellerde hafif el sürümlerinde birkaç çeşidi. En basit sürümleri belli kesim kalınlığı sabit tek bir bıçak var, ama bu nadirdir. Çoğu değiştirilebilir veya ayarlanabilir bıçakları sunuyoruz, bu yüzden tek bir mandoline farklı kalınlıklarda dilimleri veya jülyen açabilirsiniz. Diğer çapraz bir ya da V-şeklinde düzenlenmiş olup, bazılarında bıçakları, dik bir açıda kesilmiş çapraz platform. Keskin, ama açılı var veya V-şekilli bıçaklar yumuşak, olgun üretmek kesim daha iyi ise herhangi bir bıçak iyi çalışıyor. Mandolines hemen hemen her zaman kavrama üretmek tasarlanmış bir güvenlik el koruma içerir ve keskin bıçak uzak ellerini tutmak.
    Yıkama a Perfect Slice

  • Başlat Kavuşturulması veya Normalde yaptığınız gibi üretmek soyulması. Dilimleri baştan kullanılabilir hakkını böylece, düz bir yüzey sağlamak için sonuna kadar veya yuvarlak sebze yanından ince bir kesim atın. Bazı handguards Eğer bir yerde tutmak için bitkisel takın edeceğiz diğerleri hunisi varken içine sebze damla edeceğiz işaretçilerine içerirler. Çalışma yüzeyine sıkıca Mandoline brace ve pürüzsüz bir inme ve hafif aşağı yönlü baskı ile bıçak genelinde handguard ve sebze kaydırın. Mükemmel bir dilim kesme kuruluna bıçak düşecek. Diğerleri bir yan-yana hareket tercih ederken bazıları aşçılar, uzakta kendi vücudundan dilim tercih; ya uygundur.
    Detaylar

  • Genellikle İşiniz bittiğinde handguard sol meyve ya da sebze küçük bir güdük bulacaksınız. Bunlar elle kesilmiş veya diğer yemekleri kullanılmak üzere bir kenara olabilir. Mandoline bile biraz esnek ise, sürekli aşağı doğru basınç aynı düzeyde uygulamak için özen gösterin. Aksi takdirde, elinizin ağırlık diğerlerinden daha kalın bazı kesimler yaparak, kesme platformu bozabilir. Jülyen için dilimleme geçiş, ya bıçak ya da değiştirmek için - bazı modellerde - düz bıçak geri çekin ve jülyen bıçak yükseltmek için tarafında bir düğmesini çevirin. Çoğu mandolines en az 1/8-inch ve 1/4-inç julienne seçenekleri sağlar, ve biraz daha var.
    Dikkat Bakım ve Temizlik

  • onun korkutucu rağmen Doğru kullanıldığında eğer görünüm, bir mandoline, bir bıçak çok daha güvenlidir. Bazı handguards beceriksiz ve çıplak elinde sebze tutmak yerine koruyucu kapak ile keman için cazip. Bunu yaparsanız, size kötü kendini kesecek yüksek bir olasılık var. Kesinlikle handguard alışmak yapamıyorsanız, kesim sırasında kasapların ellerini korumak için kullanabileceğiniz hafif zincir-posta eldiven satın. Kurumaya ve sopa önce, hemen mandoline herhangi suyu ve enkaz durulayın. Bıçaklar büyük dikkat gerektirir temizliği, bazı modellerde çıkarılmalıdır. Onları el yıkama ve hava kuru, çünkü temiz bir havlu üzerine koyun - yine -. Elle bunları kurutmak için çalışırsanız, kendinizi kesmek olasıdır