anlamak için anlamak önemlidir rol un pişirme oynar. Un pişirme için gluten şeklinde nişasta, şeker, enzimler ve protein sağlıyor. Her bir bileşen, iyi pişmiş yapısına katkıda bulunur, ancak bu daha fazla nem sahip kabak peynirli gibi bir muhallebi tipi tarifi, un rolü gluten ile daha fazla nişasta ile daha az bulunmaktadır. yapısal un şişer ve nişasta yoğun yapım, peynirli kek artırır. Un

ile
Cheesecake kabak cheesecake un ekleme az gerektiren bir firma doku yaratır
Bir peynirli yumurta daha un olmadan yaptı. Un çağrısı Tarifler genellikle 4-5 büyük yumurta ve kabak her 15 ons için un 1/4 fincan ve krem ​​peynir 16 ila 24 ons içerir. Bu krem ​​peynir yerine süt veya krem ​​ile yapılmış hariç Cheesecake pişmiş muhallebi benzerdir. Püre kabak ekleme o kadar da iyi un ilavesi ile ücretleri nemli muhallebi oluşturur. Un molekülleri yoğun, New York tarzı peynirli kek oluşturur, nem ve ısı ile şişer.
Un

un olmadan yapılan Kabak Cheesecake düzgün ve zengin, ancak un kalınlaşma gücü olmadan, o peynirli katılaşmaya daha fazla yumurta alacak. Dört büyük yumurta ve iki ekstra sarısı un çağrısı içermeyen Tarifler. Yumurta lesitin ve lipoproteinler her şeyi birlikte getirerek, ısı ile emülsifiye zaman kalınlaşma meydana gelir. Bu pişmiş muhallebi anımsatan yumuşak ve zengin peynirli kek oluşturur.

un olmadan hazırlanan bir kabak peynirli bile sabit, nemli ısı sağlamak için bir su banyosu gerektirir
Pişirme Yöntemleri pişirme ve kesilmesini önlemek için. Büyük bir tavada kavurma sizin peynirli ayarlayın ve pan kadar yarım ulaşmak için yeterli kaynar su ile doldurun. Ayrıca, bir saat boyunca su banyosu olmayan 275 derece Fahrenheit bir flourless kabak peynirli fırında ve sonra fırını kapatın ve ısıtılmış fırında bir saat geri kalanı cheesecake bırakabilir. Öte yandan, kabak peynirli muhallebi ekleyerek, un, curdling yumurta engeller, bu nedenle peynirli su banyosu 350 ° F bir fırın içinde kısmen fırınlanabilir olabilir.