yanmaz senin geçiştirmek sağlamak için ilk adım ölçmek için Malzemelerin hepsini tam olarak talimatlarda belirtti. Yanlış oranlarda, bazı nokta artar geçiştirmek yakma olasılığı ile başlarsanız. Eğer daha önce birlikte başarı elde ettik kanıtlanmış bir reçete üzerinde geçiştirmek temel durumunda da yardımcı olur. Farklı malzemelerle veya biraz farklı bir tekniği kullanarak yanmış ve yenmez geçiştirmek neden olabilir.
Sağ Ekipman

ağır bir baz veya alt ile bir tencere kullanmak geçiştirmek önlemeye yardımcı olur
alt yanması. Eğer geçmişte geçiştirmek için başarıyla kullanılmaktadır olduğunuz bir pot var ya pan varsa, bu geçiştirmek yapmak her zaman kullanın. Ayrıca, onlar açık bakmak bile, durulama veya talimatlarda bunun için çağırdığında tencereden aşağı yıkamak için zaman ayırın. Geri düşen, hatta bir kaç şeker kristalleri tekrar kristalleşirler çözünmüş geçiştirmek karışımı neden olabilir. Senin tencere ile gitmek için uygun bir şeker termometresi kullanın, böylece yanma önlemek için, geçiştirmek sürecinin her noktasında ne sıcaklık bileceksiniz.
Hareketli Keep It

onlar ateşte ise onları karıştırarak tutmak önemlidir. Karışım oturma bırakmak yanma teşvik edebilir ve şeker kristalleri, büyüyen kaba ya da cesur geçiştirmek oluşturmaya devam etmesine izin edebilirsiniz. Eğer orta ateşte tavada tüm malzemeyi olduğunda karışım sıvılaştırılmış ve kaynama başlayana kadar, tahta kaşıkla sürekli karıştırın.
Yumuşak top Looking for

yanma önlemek için başka bir yol gibi yumuşak top aşamasına senin geçiştirmek pişirin. Başlangıçta karışımın ısıtılması zaman sinyal ve bir raddeye geliyor. Bu noktaya kadar sürekli karıştırın ve daha sonra durdurmak ve tavada şeker termometre ayarlayın. Yumuşak top sahne Fahrenheit yaklaşık 240 derece ve soğuk suya düştü eğer şurubu yumuşak, esnek top haline dönecek anlamına gelir. Sen kontrol etmek için küçük bir miktar deneyebilirsiniz, ancak termometre yargılamaya daha doğru bir yoldur. Düzgün ayarlanmış ve geçiştirmek için doğru doku haline bu yumuşak top aşamaya ulaşması gerekir.