et sağ kesim lezzetli, ihale güveç pişirme için çok önemlidir seçimi seçimi. Etin iyi kesim gibi omuz veya kıç olarak hayvanın çalışkan bölgelerden gelen sert kesimler vardır. Bu iyi kaslı alanlar nemli, ihale etli bırakarak, uzun, yavaş pişirme sırasında yıkmak kollajen ve bağ dokularının, bol içerirler. Genel olarak, bu tipik olarak kesilmiş oluyor etin ne tür hiçbir fikrim yok çünkü satın kesim güveç eti kaçınmak en iyisidir. Güveç için iyi çalışır et bazı örnekler size güveç büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş kendinizi, ya da sizin için kesmek için kasap sorabilirsiniz aynasını, brisket, alt yuvarlak, incik, kıç veya kısa kaburga bulunmaktadır.


Bina Lezzet

İnşaat inanılmaz, derin tatlar bunu pilaki önce sıcak bir tavada searing başlar. Et ve zengin, karamelize lezzet ile tüm çanak lezzet ise bu dış güzel kahverengi renk geliştirir. Kuşbaşı yer sararmış için büyük, ağır oturaklı bitkisel yağ biraz birlikte orta-yüksek ve yüksek ateşte yetenekli. Pat güveç et, kuru ve petrol ışıltı başladığında tavaya ekleyin. Böylece et kahverengiler eşit pan aşırı kalabalık kaçının. Her tarafta kahverengi sadece kadar yemek, birkaç dakika pişirin edelim ve çevirin.
Yahni

esmerleşme eti sonra çıkarın çanak ve bir kenara koyun. Yumuşak ve altın kadar senin aromatik soğan, sarımsak gibi sebzeler ve mantar sote edin. Şarap veya et suyu gibi sıvı pilaki ekleyin ve herhangi bir bit pişmiş-on gevşetmek için bir tahta kaşıkla tavada alt kazıyın. Pota et dönün ve karışım yaklaşık bir saat orta-kısık ateşte pişirin edelim. Bir saat ya da et ile ve çok ihale pişirilir kadar güveç patates ve havuç veya parsnips olarak firma sebzeleri ekleyin ve pişirin.
Doneness

Belirlenmesi iyi pişmiş ve çatal-ihale olana kadar birçok tarifleri ve yönergeleri et pişirme için çağrı beri güveç yapıyoruz zaman yapılır et yanıltıcı olabilir zaman. Eğer et kalın parçası haline bir anlık okuma termometreyi yerleştirmeden, asgari güvenlik gereksinimlerini karşıladığından emin olmak için et kontrol çift istiyorsanız en kesin yöntemdir. Eğer tavuk bir güveç yapıyorsanız, güvenli asgari iç sıcaklığı 165 derece Fahrenheit olduğunu. 160 F 170 F.
sığır eti veya domuz eti 145 F olmalı ve av etleri olmalı