Seçtiğiniz et kesim tarafından belirlenmelidir düşünün
Yemek onunla yapmak planlıyoruz. Tavada, fajitas ya da köri, böyle gögüs biftek, etek steak veya tri-İpucu biftek olarak, ucuz bir kesim seçin. Bu biftek Başbakan kaburga veya bonfile olarak ihale değil, ama onlar zengin, etli lezzet ve tahıl boyunca ince kesildiğinde, daha hassas olur. Basit bir rosto veya güveç, böyle ayna, döş veya üst tura olarak etin sert kesimler, seçin. Yavaş yavaş kızarmış zaman bu kesikler ihale ve flavorful olur. Özel bir akşam yemeği için en ihale sığır eti başka bir şey yapacak zaman, böyle ribeye, Başbakan kaburga veya bonfile gibi yüksek uç kesim seçin.
Et inceleyin

İyi sığır seçmek için, ne olursa olsun kalite, her kesim gibi görünmelidir öğrenmek. Alt yuvarlak, örneğin, Chuck kızartma daha yalın kesim ve çok ebru ihtiva asla. brisket kas lifleri çok açıktır ve bu kesim de küçük yağ içerebilir. Ayrıca et çalışan bağ dokusunun beyaz parçalarını fark edebilirsiniz. Belirli bir kesim üzerinde karar verdikten sonra, et ile çalışan küçük beyaz çizgilerle karakterize çoğu ebru içeren paketi seçin. Et hiçbir aşırı sıvı ya da garip bir koku, firma olmalıdır. Bir parlak kırmızı bir renk çekici, ama her zaman tazeliğini göstermeyebilir. Bazı et paketleyicileri taze kesilmiş et parlak kırmızı rengini korumak için ambalaj karbon monoksit ekleyin. Tazeliğini sağlamak için paket üzerindeki satmak-tarihe edin.

ABD'de satılan tüm et, güvenliği ve gıda kalitesi denetlenir ama Etiket edin ABD Tarım Bakanlığı, et paketleyiciler için ek gönüllü et derecelendirme işlemi sunar. Et ebru miktarı, yanı sıra lezzet, sululuk ve hassasiyet dayalı sınıflandırılır. yüksek dereceli seçim, seçme ve standart ardından Başbakan. Birkaç high-end bakkal veya depo mağazaları seçim satmak rağmen çoğu marketler seçin satmak. Başbakan notu genellikle sadece kasap dükkanları bulunur. Basit haftalık yemek için tercih olarak derecelendirildi et muhtemelen yeterli, ama bir tatil yemek ya da diğer özel günlerinde için daha yüksek dereceli eti arayan değer. Seçim dereceli etler genellikle seçin kademeli oranla yüzde 25 daha pahalı. Bir et dereceli asal çift mal olabilir. Select kademeli Etler hemen hemen her zaman onlar hizmet başına yağ az 10 gram içeriyor, yani yalın olarak kabul edilir.

sığır Alış için büyük bir darbe olabilir Cüzdan İzle yayın sırasında pound başına $ arasında 3 ile 8 $ arasında değişen tipik fiyatlarla cüzdan. İhale kesim mermer ve yok gibi et maliyetinin yüksek notları daha, sığır eti, organik ya da çim beslenen etiketli. Para kazanmak için, toplu olarak satın alın. Litre boyutlu plastik dondurucu torbaları içine evde sığır yeniden paketlemek. Oldukça presliced ​​et satın alma daha, güveç eti yapmak için kızartmalar kadar kesin ve kebaplar için bütün biftek kesmek veya tavada kızartın.