Braise Cornish Tavuklar Pan Nasıl

Cornish tavuklar standart tavuk ve hindi yemekleri için güzel bir alternatif sunuyor. Küçük kuşlar salata soslarında, lezzet verir ve sulu ve ihale et tutan ıslak pişirme yöntemine uygundur. Bu overcooking ile kümes hayvanları kurumasına kolay, ama o, pişirme ile daha braising sautéing veya diğer kuru ısı yöntemleri ile bir endişe az. Bu ocakta ve fırında gidebilirsiniz Hollandalı fırın veya güveç kabına kavurmaya en iyi iken bir varsa, sadece soba ve fırın arasında bir brülör veya bölünme üzerine ya bir kapak olan bir tavada kavurmaya edebilirsiniz fırın güvenli pan. Things You Knife
Tuz ve karabiber kapağı
ile Otlar ve baharatlar
Pan petrol
Kağıt havlu ihtiyacınız olacak Eğer Cornish braising eğer>

1. 
   Et termometresi sıvı
   Kauçuk spatula braising
   Sebze>

   325 derece Fahrenheit sizin isitin Bir fırın güvenli tavada tavuklar. Eğer bir tane yoksa tam bir brülör kavurmaya olacak gibi, fırın atlayın.
   

2. lavaboda Cornish tavuklar durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın onları pat. Su esmerleşmeyi engellemektedir olarak, eksiksiz olması. Keskin bir bıçakla ikiye kuşlar kesin, daha sonra tuz ve biber ile serpin. Tüm yüzey alanı kapsayacak. Kullanmak istediğiniz başka otlar ve baharatlar ekleyin.
   

3. yaklaşık iki dakika boyunca orta yüksek ateşte bir büyük, derin, ağır alt tava önceden ısıtın. Mümkünse fırında koyabilirsiniz biri için Opt. Bir dar kapağı vardır birini kullanın. Kaplamak için pan biraz pişirme yağı ekleyin ve ısı yaklaşık bir dakika verin.
   

4. orta aşağı ısı çevirin ve tavada Cornish tavuk yarılarını yatıyordu. Yaklaşık iki dakika sürer güzel kahverengi dipleri kadar Sear. . Çok kahverengi diğer taraflarda onları çevirin
   

5. kuşlar çıkarın ve sizin seçtiğiniz bazı sebze sote edin. Bir mirepoix - ince doğranmış havuç, kereviz ve soğan - iyi bir seçim, ama ekleyebilir ve irade çıkarabilirsiniz. Cook soğan kahverengi başlar sadece kadar ve sebzeler yumuşak hale
   

6. bunu deglaze için tavaya için inkübatör pişirme sıvı ekleyin.; onlar dalmış olacak o kadar geri tavada gittiğinizde yarım kadar tavuk yarılarını hakkında gelmek için yeterli değil istiyorum. Eğer takip ediyorsanız bir reçete belirtilen tavuk veya sebze stok, kırmızı veya beyaz şarap, bira, elma sirkesi veya başka bir şey kullanın. , Deglaze bir lastik spatula ile Cornish tavuk katılaşmış zaman tencerenin dibine takılıp var şeyler kadar kazıyın ve braising sıvı içine karıştırın.
   

7. Cornish hen İade ve tavaya güvenli kapağı yerleştirin. Bir fırın güvenli pan ise, fırının ortasına koydu; değilse, orta brülör ısı tutmak ve yerinde tava bırakın.
   

8. et ulaşır ve 165 F. iç sıcaklık merkezini kontrol kadar, yaklaşık 25 dakika kuşlar Braise Bir et termometre ile göğüs eti ve uyluk et. Eğer soba üstünde braising ediyorsanız, onları yakıcı önlemek için pişirme süresinin yarısına tavuklar çevirin.