Beaver Et Pişirme Nasıl

Tavşan ve hatta sincap kırsal Amerika'da geleneksel foodways firma yerlerde tutun, ancak kunduz - Başka bir vahşi kemirgen - değil. 17. ve 18. yüzyıllarda kürk tüccarları yok olma eşiğinde onları avlanan ve kunduz yeme köklü özel hayvan ile birlikte soluk çünkü bölümünde olduğunu. Günümüzde, kunduz tekrar yaygın, böylece bir oyun et meraklı iseniz, kendiniz için denemek için fırsat olabilir.
Temel Beaver Anatomi

  • bağlı onun yaşı, bütün bir kunduz 20 ile 40 pound veya daha fazla ağırlık olabilir. Backstraps & quot; Onlar büyük, etli arka ayakları, ince ön ayakları ve ihale fileto kas veya & quot bir çift ile, yapıda tavşan veya sincap benzer konum; Onların omurga boyunca kalça omuz koşuyor. kunduz en eti ile kasların etrafında ziyade boyunca ebru olarak görünür dikişler kendi yağ çoğu, oldukça yalın. Onlar güçlü aromalı çünkü yağ Bu cepler her zaman pişirmeden önce uzak kesilmiş olmalıdır. Pişirme önce, gamy lezzet en aza indirmek ve kan dışarı çekmek için soğuk, hafif tuzlu suda gecede kunduz ıslatın.
    Yavaş kavrulmuş, kızarmış ve Buğulama

  • Beaver Et ince dokulu olup, yumuşayana kadar yavaş pişmiş olması için en tarifler çağrı yüzden, çok hızlı pişirilmiş olursa zor olabilir. Bütün hayvan ya da etli bacaklar su, şarap ya da nem sağlamak için suyu bir sıçrama ile kapalı kavurma olarak, Fahrenheit 275-325 derecede düşük fırında yavaş kavrulmuş edilebilir. Alternatif olarak, en azından yarım kunduz kapak ve çok ihale olana kadar yerine ocak ya da fırında pişirin için yeterli pişirme sıvı kullanın. Kunduz güveç, yerine kızarmış kunduz için, hizmet büyüklüğünde parçalar halinde hayvan kesip kahverengi ilk ocak üzerinde. Sos zengin bir lezzet vermek için soğan, kereviz ve sarımsak cömert miktarda kullanın.
    Backstraps

  • bel kasları ya da backstraps, hatta büyük bir ihale vardır eski Kunduz ve onlar farklı hazırlanabilir. Onlar omuz geniş bir kaz göğsü veya çok büyük bir ördek göğsü boyut olarak benzer ve kalçada konik konum. Tüm backstrap kavrulmuş veya bir domuz bonfile yaptığınız gibi, tek bir parça ızgara yapılabilir. Baharatlar ile kabuk bunu isterseniz; Daha sonra iyi kızarana kadar her tarafta onu sararmış ve içinden pişmiş kadar ılımlı bir 350 F bitirmek. Alternatif olarak, Tavada için ızgara veya şeritler için madalyon veya küpler halinde backstrap kesti. Tüm iyi yakalanan oyunu gibi, sadece güvenli kabul edilir, her ne kadar 165 F. iyi pişmiş pişmiş Bazı aşçılar, orta orta nadir tercih
    Kuyruk

  • Kuyruğunu kunduz belki en ikonik bir parçasıdır, ancak kuyruk için yemek tarifleri iltibas farklı şekillerde tanımlarlar. Iki bölümden geliyor çünkü o, kürek gibi & quot; sineklik & quot; ve uygun kas kuyruk, Flapper hareket eden. Kuyruk uygun hassasiyet yavaş pişmiş ve sonra dışarıdan yüksek ısıda crisped zaman yağlı domuz gibi çok iyi, çok domuz omzuna gibi zengin, yağ, kas, ve. kendi pullu cilt çıkarmak çok zordur, çünkü sineklik, daha da problemlidir. En kolay yolu puf ve yağ yatan tabakasından ayrı yapar ızgara, yüksek ısıda bunu karalamak için olduğunu. sineklik neredeyse tüm yağ ve en iyi kunduz kavurma parçaları üzerinde zenginliği ya da ince dilimlenmiş fasulye ya da Yeşiller-yavaş pişmiş ve katmanlı eklendiğinde.