Bu tür sığır eti veya domuz eti, yağ ya da değiller bağ dokusu dikişleri gibi yerli etler ile 'ille et bir kusur t. Her ikisi de bitmiş yemek lezzet, zenginliği ve juiciness kredi, et aşçılar olarak yıkmak. Istenmeyen bir gamey lezzet çok hassas dokularda konsantre olduğundan geyik eti ile durum oldukça farklıdır. Senin geyik eti pişirmeden önce, herhangi bir yüzey yağ veya kaslar arasındaki yağ büyük dikişler uzakta kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Silverskin & quot; kesilmiş herhangi bir gözlemlenebilir bağ dokusu veya & quot varsa; - Bazı kasları çevreleyen ince, gümüşi kılıf - çok uzakta olanlar Döşeme
Quick yetiştirilmesi

. Diğer kesimler arasında hams ve konservesi sığır, hazırlamak için kullanılan eski koruma yöntemi. Eğer tuz yüzdesini azaltmak ve bunun yerine gün sadece saatlerce geyik eti emmek varsa, tuzlu su senin geyik doğal meyve suları bir kısmını dışarı çıkartalım. Et derinden et baharat ve gamey lezzet seyreltilmesi yanı sıra tuzlu bir kısmını emer. Brining pişirildiğinde et, yağsız, kolayca pişmiş geyik eti ile önemli bir yarar nemli kalmak yardımcı avantajına sahiptir.
Şiddetle için

Klasik Avrupa geyik eti aşçılık aramaları
kullanma Turşular aromalı Turşular vahşi yakalanmış lezzet evcilleştirmek için. Geleneksel karışımlar, kırmızı şarap ve kırmızı şarap sirkesi, sarımsak, soğan ve biberiye ve ardıç meyvesi gibi güçlü, odunsu tatma otlar gibi maddeler yer alıyor. Bunlar kendi başlarına tüm güçlü tatlar ve kafa üzerinde toplantı ve yıkıcı ile etin gamey lezzet karşı. Bir tuzlu su gibi - - etin kendi güçlü lezzet bazı uzak leaches Amerikalı avcılar ve aşçılar genellikle süt veya ayran onların geyik eti, marine. Gıda bilim adamları muhtemelen çünkü doğal olarak oluşan enzimlerin, süt ürünleri de geleneksel asidik Turşular daha etkili bazen-sert et tenderize olduğunu kaydetti.
Güçlü Baharat

Ne zaman gamey lezzet çanak cömertçe cephanelik son silahtır lezzet, en iyi çabalarına rağmen devam etmektedir. İyi köri veya biber tozu, derin, karmaşık tatlar geyik eti en muskiness gizlemek dünyevi ve keskin notları ile et gaminess için güçlü bir folyoyu sağlayabilir. Böyle kimyon, kırmızı biber ve chipotle olarak dünyevi, dumanlı baharatlar bu özellikle iyi. Lezzetli bir sos Uzun, yavaş pişirme genellikle tolere, hatta keyifli bir seviyeye etin gaminess bastırmak olacaktır. Köri veya biber müstehcenlik size hitap etmiyorsa, zengin domates sosu ya da mantar sos ısı olmadan benzer bir etkiye sahiptir.