Tüm bangus genellikle donmuş satılan, derisiz filetosu ya ya, kaldırıldı kemikleri ile tüm ön gutted baş ve deri ile bağlı. Cilt bağlıysa, balık hala ölçekli gerekmektedir. Bir bütün Bangus temizlemek 45 derecelik bir açıyla keskin bir şefin bıçak yerleştirin ve kuyruk sonunda başlayan, tahıl karşı giderek, terazi kazımak için. Mideden dışarı cesareti ve yıkama çekerek, balığın çene göbek kadar ortasından bir yarık kesin. Balık solungaçları çıkarın. balık gri renkli kısım karın olduğunu. Onun zenginliği ve pürüzsüz dokusu için ödüllü olarak, onu kesip yerine bu bırakın.
Baharat

Bangus zengin bir tat, özellikle yağlı göbek kısmına sahiptir . Bu balık Tadım değil ve ince dokulu Çünkü, lapa lapa, beyaz eti, aynı zamanda güçlü tatlar iyi kendisi verir. Filipinler'de bir besini, bangus soya sosu, sarımsak, zencefil ve biber gibi pişirmeden önce geleneksel Asya baharatlar ile marine edilebilir. balık ve tam tadı yoğun doku da demektir It çiftleri de böyle Hindistan cevizi sütü gibi zengin, tropikal tatlar. Eğer pişirmeden önce marine balık varsa, etin içine marine ovmak ve balık çeşniler nüfuz izin 15 dakika bekletin. Olmayan Asya lezzetleri için, balıkların lezzet ve doku vurgulamak için böyle Cajun baharat karışımı, hatta Montreal biftek baharat olarak güçlü baharatlar, sopa ile.
Çorbalar ve Stews

Kızarmış ya da pişmiş bangus en yaygın olarak bütün, cilt-on adet ile yapılır. Bangus kalın cilt parçalanıyor gelen lapa lapa eti tutmanıza yardımcı olur. Fry veya deri çok gevrek olana kadar fırında bangus, Bangus derin kızartma iyi alır ve daldırma, balık gevrekliğini artırmak için - fileto veya bütün - mısır nişastası önce derin kızartma böylece nişasta tutunmuş ince bir tabaka eti. Onlar sadece 30 dakika pişirilir, ya da kabaca kadar pişmiş filetosu, yaklaşık 350 derece Fahrenheit yüksek ateşte pişirin. Kızartılmış veya pişmiş ise tüm bangus da doldurma iyi alır. Doğranmış sebzeler, domuz ya da tavada pilav ile temizlenmelidir göbek boşluğu doldurarak, dikiş balık pişirmeden önce göbek kapattı. Sen kızarmış balık üzerine, böyle bir domates tabanlı baharatlı karışımı gibi bir sos dökmek. Bu cildi yumuşatır ama hala kızarmış Bangus zengin tadı keyfini çıkarmanızı sağlar.