Can You Isı Aioli

?

Isıtma aioli mümkündür, ama mutlaka, çünkü sos geleneksel yapılan yol tavsiye edilmez. Büyük soslar & quot; Aioli klasik & quot biridir; Fransız pişirme; sarımsak, yumurta ve yağdan oluşan bir kalın, keskin sos. Bazı uzmanlar tarafından bir mayonez olarak tanımlanmış olsa da mayonez sadece daha bitkisel yağlar ve yumurta kullanır iken, aioli sarımsak ve zeytinyağı çok kullandığı içinde mayonez farklıdır.
Sıcaklık ve Zaman Anahtar
mısınız

  • Fransa'nın Provence bölgesinden yağıyor, geleneksel aioli bir havan kullanılarak tuz ve zeytinyağı ile diş sarımsak öğütülmesi ile yapılır. sarımsak sosu kalınlaştırmak için bir emülgatör olarak görev yapar. Aioli Bugünün standart versiyonları da Dijon hardalı ve yumurta sarılarını bulunmaktadır. Sıcaklık ve saati: geleneksel veya çağdaş malzemelerle yapılmış olsun, uzman şefler aioli yapma iki temel unsuru olduğunu söylüyor. Tüm malzemeler bir araya getirilmeden önce, oda sıcaklığında olmalıdır. Aşçı sonra sos kalınlaşır kadar yavaşça yağ ekleyerek birlikte sabırla onları öğütür. Çok fazla yağ çok hızlı eklenirse, sos düzgün emülsifiye olmaz.
    Isı Aioli Yavaşça

  • Çağdaş aşçılar yapma zahmetli süreci kısayollar için baktım Bunu kalınlaşmasına sos ısıtmak için çağıran bir reçete arkasındaki motivasyon olabilir aioli. Bu alternatif koyulaşıncaya kadar sonra yavaş yavaş sürekli çırpma, karışımın ısıtılması, mutfak robotunda malzemelerle birleştirerek önerir. Bu yöntemi kullanarak aioli yaparken, bu tür zeytinyağı yerine aspir olarak ısıya dayanıklı yağ kullanmanız önerilir. Sıcaktan ayırmak yapacak kadar bir kez daha, çok hızlı sos ısıtmak için dikkatli olun. Tekrar emülsiye kadar sos ayrıldığı takdirde, bir kapta bir tane yumurta sarısını çırpma deneyin, sonra ayrılmış sosu ekleyin ve sos fırçalamak.
    Varyasyonları

    Genellikle aioli

  • ise
    cruditè olarak bilinen kesilmiş çiğ sebze ile servis. Bu dünya-paça zamanlarda, aioli Avustralya'da Fransız kızartması İspanya'da soğuk etler, eşlik eden çeşitli gıdalar bulunabilir. Provence, aioli kruton içine yapılan ve bölgenin popüler balık çorbası ile servis edilir baguettes üzerinde yayılır. Klasik aioli Üzerine Çeşitlemeler taze biberiye ya da chipotle biber kıyılmış ekleyerek içerir. Başka bir sürümü bal bir çorba kaşığı ile safran bir tutam içerir
    dikkat Yumurta
  • aioli ile dikkatli bir kez. Çiğ yumurta kullanımı bazı insanlar için tehlikeli hale getirir . Herhangi bir sos veya çiğ yumurta ile hazırlanmış sosu ile olduğu gibi, aioli muhtemelen çocuklar tarafından yenmemelidir, yaşlı ya da hamile kadınlar fetüse zarar verebilecek gıda kaynaklı hastalıkların olasılığını önlemek için. Kalınlaştırmak ısıtıldı bile aioli, genellikle oda sıcaklığında devam eder, bu tehlike bileşik olabilir. Tehlikeli bölgeden & quot; O & quot içinde olduğunu; bakteriler gıda büyüyebilir derece Fahrenheit 40 ila 145.