Pumpernickel Vestfalya bölgeden kaynaklanan bir çavdar ekmeği olduğunu.. Bu çavdar unu ve çavdar unu bir karışımdan yapılır. Pişirme işlemi karmaşıktır: Ekmek, düşük sıcaklıkta bir fırın içinde, fırında yerine, buhara tutulmuştur. 24 saate kadar sürebilir Pişirme. Paketlenmiş kez pumpernickel birkaç ay boyunca devam edecektir. Genellikle peynir ya da sosis bir eşlik olarak ince dilimler halinde servis edilir.
Vollkornbrot

Vollkornbrot bir bütün tahıl çavdar ekmeği olduğunu. Hiçbir maya içerir ve Kuzey Almanya'nın popüler. Ekmek rengi koyu ve yoğun, ağır bir dokuya sahiptir. Bazen ayçiçeği tohumu karışımı eklenir.
Roggenmischbrot

Roggenmischbrot çavdar ve buğday unu bir arada yapılır. Popüler bir ekmek, birçok Almanlar tarafından günlük bazda yenir. . O açık kesildikten sonra uzun süre tutmaz, birçok Alman ekmek aksine hafif bir renk ve doku ve sahip
simit

olarak da bilinir & quot; Brezel & quot ;, bu Maya yapılmış ve gevrek, tuzlu kabuk kaplı yumuşak bir merkez vardır. Simit çeşitleri bölgeye bağlı olarak değişkenlik gösterir: Bavyera'da, Almanya'nın güneyindeki, şekil, uzun ve incedir. Simit ayçiçeği tohumu veya haşhaş tohumu ile tepesinde olabilir.