Koyun & quot için sakatat yahnisi çağrısı için en geleneksel tarifler;. & quot yolmak ; - Onun karaciğer, akciğer ve kalp - yanı sıra kuzu mide pişirme kabı olarak hareket etmek. kullanıma hazır olmadan mide geniş iliklerine ve temizlik gerektirir, bu nedenle bu genellikle bir gün önce yapılır. Sonra karaciğer, akciğer ve kalp - ve bazen küçük mideleri biri - hafifçe yumuşayana kadar simmered edilir. sakatatlar sonra doğranmış ve sığır süet, tuz ve karabiber ve değişen oranlarda çelik kesim İskoç yulaf ezmesi ile karıştırılır. mide içeriği tamamen pişer kadar sonra saatlerce simmered, genişleme için izin vermek, sadece yarım doldurulur.
It Forth

ABD'de koyun mide ve akciğerler sağlık kanunlar tarafından yasaklanmıştır, bu nedenle Amerikalı versiyonları köfte gibi, bağırsaklar, sentetik pişirme torbaları, hatta gevşek pişer. Neeps ve tatties & quot; o yapılmış Ancak, haggis geleneksel & quot eşlik eden sıcak servis edilmelidir; - Tarafında malt viski ve Bobby Burns cömert kısımları ile tercihen ve
- Senin için şalgam ve patates, var.