gibi nitelikleri bazı paylaşmak gerektiğini dana eti yerine ne olursa olsun et hafif ve hassas doku ve lezzet. Önce 1990'lara, dana buzağı son derece sınırlı alanlarda yetişen ve onların et bazı damak mülayim. O zamandan beri, yetiştiricileri buzağılar daha fazla yer sağlamak ve hayvanların birçoğu çim beslenen de vardır. Bu buzağılardan eti hafif sığır tadı vardır ama hala çok ihale.
Zemin Domuz eti, tavuk veya hindi

Zemin domuz, tavuk veya hindi tüm Hafif- tatma ve dana kıyma yerine geçebilir etler ihale. Bu etlerin herhangi biriyle, sos aşırı yağlı olmayacak şekilde Bolonez tarifi et kullanmadan önce aşırı yağ boşaltın. ABD'de domuz çok yalın ve 6-7 aylık genç domuzu geliyor, çünkü zemin domuz Dana toprağa yakın bir benzerlik taşımaktadır.
Başlarken Oranlar Sağ

sekiz 10 kişi için klasik makarna Bolognese sos zeytin yağda pişmiş soğan, havuç ve kereviz kaburga, doğranmış domates büyük bir kutu ve sıvının yaklaşık 2 bardak birlikte kişi başına et yaklaşık 3 ons içerir eşit parçalar tavuk suyu ve beyaz şarap olabilir hangi. Dana ikame için bir seçenek zemin tavuk veya hindi küçük bir miktarı ile sığır ve domuz zemin zemin eşit parçalar kullanılarak içerir. Ya da, sadece yarım kıyma ve yarım zemin domuz kullanın.
Alternatif

yerine dana kıyma yerini eti bulmak vurgulama, sen popüler sos kopyalayabilirsiniz Sicilians onların ragu soslar ve daha az et genel klasmanda daha domates ekleyin İtalya'nın güney. Onlar da et küçük bir miktar ile lezzet sos birçok verir domuz sosis ekleyin. Bologna, süt ve krema size Dana dışarı çıkmak ve yalnız kıyma güveniyor olsa bile sos zenginliğini verecek sos ilave edilir içeren Kuzey İtalya'nın Emilia-Romagna bölgesinde,.