yerel Latin pazarda yapma tamale taze masa "fino" satın alın. Tedavi edilen öğütülmüş mısır ve sudan oluşur taze lapası, en iyi sonuçları vermektedir. Masa harina da tamales için kullanılabilecek bir kurutulmuş besin, ama en iyi seçenek değildir. Mısır unu lapası ile karıştırmayın. Lapası yerine mısır unu kullanılarak ufalanan olmak ve düzgün birbirine yapışmaması olmaz kuru tamale üretir. Ayrıca domuz yağı ile önceden karıştırılır hazırlanan lapası, kullanmak için değil emin olun ve genellikle kötü sonuçlar verir.
Soslar

Nemli tamales sosu veya salsa çok ihtiyacımız var. Siz ideal bir bölümü dolum iki parça sosu oranını istiyorum. Sos bir bol miktarda tamales nemli ve kuru değil ve ufalanan olacak sağlar. Tamales için Popüler soslar köstebek, Tomatillo ve Salantro içerir.
Sarma

Tamamen tamamen mısır kabuğu ile tamale sarma önce masa hamur ile doldurma ve sos içine alın. Dolum kapalı değilse, tamale kuru ve ufalanan tamale neden sızabilir. sızmasını önlemek için en iyi yol tamale overstuffing değildir.
Karıştırma

Tamale hamur genellikle masa, stok, domuz yağı veya bitkisel yağ ve baharatlar içermektedir. hamuru iyi karıştırılabilir gerekmektedir. Yeterince karışık değil Hamur daha sonra ayrı düşecek. Bir ufalanan, kuru sonucu önlemek için, bunun bir çay kaşığı soğuk su dolu bir kaba yüzer kadar masa hamur karıştırmak için elektrikli karıştırıcı kullanın.
Pişirme

senin tamales mısır kabuğu hazırlanır sonra, onları buhar olur. Bir buhar kabına tamales yerleştirin. onları pişirmek için en iyi yolu dibinde başlayan yatay, yan vapur gemi çevirerek ve yan her tamale koyuyor. Ardından, üstüne daha fazla tamales yerleştirin. İşiniz bittiğinde, tüm tamales dikey olacak buharda gemi sağa yani yukarı yan çevirin. Tencerede yeterli miktarda su kullandığınızdan emin olun. Pot kurur, daha fazla su ekleyin. Daha fazla su eklemeyin yoksa, dışarı kurutulmuş ve ufalanan tamales olacak.