Cotija peynir hissediyor ve İtalyan Parmesan peyniri benzer kullanılan peynir popüler Meksika çeşittir

Cotija Peynir (10 Steps) yapmak nasıl. doku ufalanan ve kuru ve lezzet tuzlu ve çok konsantre olduğunu. Cotija peynir gibi tacos, çorba ve salata, ve hatta patates ya da fasulye, bir katkı maddesi olarak tarifleri kullanılır. Sen Meksikalı marketler ya da Latin pazarlarda Cotija peyniri satın alabilirsiniz, ya da kendi yapabilirsiniz. süreci tam olarak doğru almak için denemek ya da iki almak, ama orada asılı ve başarılı olacaksınız olabilir.
Things You 1 galon süt
Pişirme termometre Büyük pişirme pota
ihtiyacınız olacak Elektrikli mikser
1/2 fincan tuz
1 mayası tablet
3-4 yemek kaşığı
1 termofilik bakteriler kültür tablet
1/2 ml kalsiyum klorid. 1 1/2 bardak
serin su
tülbent
Peynir basın
1 qt tuz. Sıcak su

Talimatlar

1. süt ısıttı sonra 100 F. tencereye süt Sıcak, kalsiyum klorür ve bakteri kültürü tablet ekleyin. Aşama 3. sonuna kadar 100 F sabit ısıda karışımı tutun
   

2. karıştırıcı kullanarak, orta hızda, 20 dakika süre ile karıştırın. 20 dakika sonra,. 1/2 fincan tuz ekleyin
   

3. soğuk suda mayası tableti eritin. Yavaşça karıştırma başka bir 5-10 dakika süt karışımının karışmasına izin süt karışımına bu ekleyin. Sıcaktan karışımı çıkarın.
   

4. karışım 45 ila 90 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlendikten sonra, karışım yumuşak lor olarak katılaşan olacaktır. Ellerinizi, sizin için çalışan ne olursa olsun, bir bıçak, kaşık, ya da kullanarak, küçük lor, yaklaşık 1 inç küpler halinde karışımı kırın. Lor başka bir 10 dakika daha bekletin.
   

5. peynir altı suyu (lor yüzen hangi sulu karışımı) kaldırmak için bir tülbentten geçirilerek karışımı dökün.
   

6. 30 dakika boyunca süzülmüş bir peynir basın içine peynir ve basın yerleştirin. Ardından, başka bir 12 saat basında peynir ve basın çevirin. Bu herhangi bir aşırı nemi ve peynir sertleşmesine izin verir.
   

7. ılık su 1 litre 1 1/2 bardak tuz tuzlu su çözeltisi hazırlayın. Çözelti oda sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin.
   

8. dikkatlice (hala yumuşak olacaktır) basın peynir kaldırın. Kabuklu gelişimini teşvik etmek Peynir her 10 saatte saygısız, 30 saat boyunca tuzlu peynir bekletin. kabuklu peynir dışında sert kaplama olduğunu.
   

9. 2 hafta onu olgunlaştırmak için izin için buzdolabında tuzlu peynir ve yer çıkarın. Kalıp için peynir edin. Herhangi bir kalıp kabuklu büyürse sadece bir kağıt havlu ya da bezle silin. O olgunlaşır ya da düzgün olgunlaştırmak olmaz ise peynir sarmayın.
   

10. olgunlaştıktan sonra hava geçirmez bir kapta peynir saklayın.