Vizcaina sos Antik Origins
Bask, onun gastronomi ve üst şefler için ünlü bir bölgenin kalbinde kuzey İspanya'nın Biskay bölgesinden, adını ve onun içsel karakter alır. Nitekim, Bilbao ve San Sebastian arasındaki alan Michelin yıldızlı restoran sayısı için Paris olumlu karşılaştırır. Vizcaya Kuzey İspanya ve batı Fransa'nın Atlantik sahili boyunca yayılan bay Bask adıdır. Newfoundland kapalı Grand Banks dönen Bask balıkçılar doğrudan Bask denizcilik kültürünün türetilmiş bir mutfak klasik kurulması, geri tuz morina getirdiğinde bölgenin adını taşıyan sosu onun mükemmel eşleştirme bulundu. li <
Basit Malzemeler >

Vizcaina sosu tam maddeler kendilerini bir tartışma kaynağıdır. Değil tartışmaya Ancak, ana madde, bölgede yetişen ve geleneksel olarak yaz sonunda hasat ve çiftlik kurutulur kırmızı biber choricero olduğunu. Bu tatlı biber, korizolar sosis renklendirici maddeler biri, özellikle de Guernica çevresi ile ilişkilidir. Sos sonra soğan, sarımsak, zeytinyağı, chorizo ​​ve maydanoz nihai güzelleşmek içermektedir. Bazı şefler domates eklemeyi sos uzatmak, ama diğerleri bu standart sofrito sınırları içine başıboş veya yakın bir Romesco için sos yapacak savunuyorlar.
Yoğun Karakter

Her ne kadar geleneksel olarak kullanılan kurutulmuş biber, kaldırıldı tohumlar taze kırmızı biber yerine başlamak kabul edilebilir. biber sos ayırt edici korkunç turuncu ve kırmızı renk vermek ve sıcak, dumanlı lezzet vermek. Biber, soğan ve sarımsak zeytinyağında ter sonra, bir hile morina balığı gelen suyu ekleyin ve karıştırmaya etmektir. Domates kullanıldığı takdirde, sos kadar iki gün buzdolabında saklanabilir ve asitlik tatlılık döner olarak aslında lezzet artırır. Vizcaina Bask karakter maddeler sadeliğini saygı ve duruş minimum tatlar odaklanarak kaynaklanmaktadır.
Gıda Pairings

Bask gıda bu bölgesel mutfakların biridir hangi sıklıkla ulusal liste halinde tahsis edilir ve bir Vizcaina sos morina sık paella yanında rütbe standart İspanyol yemek olarak anılmaktadır. Morina çanak Katolik Lenten sezon etrafında özellikle popüler olmasına rağmen, aynı zamanda sos, diğer balık, sebze, domuz eti ve hatta salyangoz ile yıl boyunca çiftleri. Bir Vizcaina sos domuz incik popüler eşleştirme olduğunu. Vizcaina can ana yemek olarak özelliği ya da yoğun, zarif lezzet düzgün görücüye tipik bir Bask pintxo veya tapas yemek olarak bir porselen kaşık görev yapmıştır.
Ya