fermantasyon için reaktif metal damarlarını kullanmaktan kaçınmak önemlidir. Bunun dışında, en güvenli gıda kaplar kimchi fermantasyonu için uygundur. Tipik tür turşu ve lahana turşusu, yarım galon veya litre mason kavanoz gibi diğer fermente öğeler daha küçük gruplar halinde yapıldığı için kimchi toplu yapmak için özellikle iyi. Alt cam kavanoz yanı sıra gıda uyumlu sert plastik kaplar da uygundur. Küçük çatlaklar ve cips toksik sonuçlar üretebilir asit ve metal bir tepki izin verebilirsiniz, çünkü bile emaye metal kaplar kullanmaktan kaçınırız.
Kimchi Temelleri

Kimchi olduğunu iki adımda yapılır. 12 saate kadar sebze onların depolanan su tahliye için izin için ilk adım olarak, napa lahana ve diğer sebze bir tuzlu çözelti içinde salamura edilir. Bu aşama salamura lahana aşağı kilo büyük bir kase ve bir tabak kullanılarak tamamlandı. Bu aşamadan sonra, tuzlu su boşaltılır ve zencefil, taze soğan ile birlikte karıştırılır, Kore zemin acı biber ve şeker kurutulmuştur. Lahana daha sonra bir kavanoz içinde ambalajlanır ve tuzlu su ile kaplıdır. Kalan tuzlu su batık sebze tutmak ve hava maruz kalmasını önlemek için kavanoz ağzına bir fermuarlı torba içine yerleştirilir ve doldurulmuş. 68 derece Fahrenheit saklanan, kimchi 3-6 gün içinde kendi fermantasyon tamamlanmış olacaktır.
Fermantasyon Temelleri

fermantasyon, maya ve bakteri izin sırasında ayrıştırmak için kontrollü bir ortamda yiyecek. Kimchi durumda, nihai ürün, çok sayıda B vitaminleri ve niasin ve taze lahana C vitamini aynı seviyede iki seviyesine kadar içermektedir. Başta laktik asit - - Bu kısmen çürümüş durumda sebze korumak için yardımcı olur fermantasyonlarını dekapaj, öncelikle bakteri asit oluşturmak için sebze şekerleri parçalayın kullanılır. fermantasyon sırasında tuz kullanımı fermantasyon doldurma gelen bozulma mikroorganizmaları sebze yumuşama gelen enzimleri engeller ve kapalı tutar.
Korece zemin kuru

Kimchi İpuçları