Antik Freeze-Kurutma Teknikleri

Birçok kişi bugün kayıp olacağını - ve aç - buzdolapları, dondurucular ve kutular, teneke kutular, kavanozlar ve plastik muhafaza düzgünce paketlenmiş gıdalar olmadan. Bu depolama ve gıda muhafaza nispeten yeni yollar olduğunu unutmak kolay. İnsanlık tarihinin büyük çoğunluğu için, gıda soğutma olmadan depolanır ve gıda koruma genellikle zaman alıcı emek akılda zaman açlık çok gerçek bir olasılık ile bitti. Coğrafya ve iklim bölgesel gıda muhafaza yöntemleri üzerinde güçlü bir etkisi vardı. Çevresel ayarları belirli türleri gelişti Antik dondurarak kurutma teknikleri. Common
şey

  • Peru'nun prehistorik İnkalar ve Japonya'nın eski Budist rahipler herhangi iki grup olabilir kültürel olarak farklı idi. İnkalar 'din kan icar ritüeller ve çocuklar, yetişkinler ve hayvanların ayrıntılı feda özellikli; oysa dışı şiddet Buda'nın öğretim merkezi oldu. Birçok Budist rahipler ve takipçileri bunun hayvanları öldürmek yanlış olduğunu inanıyordu vejetaryen oldu. İki grup diyet de dahil olmak üzere kültürlerin birçok açıdan, yansıyan bambaşka dünya görüşlerine vardı. Hatta böyle radikal kültürel farklılıklarla, coğrafya ve iklim etkisi İnkalar ve keşif benzer yolları boyunca rahipler yol güçlüydü. Perulu İnkalar Andes dağlarının ve Japonya'ya Budizm getirdi rahipler yaylaları Dağı Koya bir manastır kurdu yaşadığı. Her iki yerde de, kurutma gıda muhafazasında önemli bir araç olarak ortaya dondurun.
    Onlar özel bir şey

  • Ortak

    Uzak modern çağın içine, çoğu insan yaptığı bir ya da diğer ; Onlar da ikisini birden değil, onların yiyecek dondu veya kurutulmuş. Dondurarak kurutma Gıda hücre yapısı, doku ya da beslenme kalitesini bozmadan, su ağırlığının en az yüzde 95 elde etmek için, soğuk, basınç ve zaman zaman ısı birleştirir. süreç önemli ölçüde iyi mühürlü gıdaların ömrünü arttırarak bakteriler için bir daralan bir ortam oluşturur. O, dondurularak kurutma, yaygın ticari biçimde başlayan hassas zamanlama, sıcaklık ve basınç tedarik etmek yeteneğine sahip modern ekipmanlar geliştirilmesi kadar değildi. Nestle yirminci yüzyıl boyunca ve günümüze dönüşmeye devam 1938 Dondurarak kurutma kendi dondurularak kurutulmuş hazır kahve satmaya başladı. İnkalar ve Budist rahipler kuru yüzyıllar dondurmak için izin Neler er fiziksel çevrenin özel niteliği oldu. Onların yüksek irtifa dağ bölgeleri dondurarak kurutma çalışması için kuru, soğuk ve düşük atmosferik basınç sadece doğru dengeyi özellikli.
    Old-School Teknikleri

  • Budist rahipler ve And İnkalar açlıktan ve ölüm anlamına gelebilir ürün kaybı dönemlerinde, kuru dondurmak öğrendim. Bu, yıllardır depolanacak gıda muhafaza izin gıda genellikle güvensiz kez nelerdi sırasında gıda güvenliğinin artırılması önemli bir yol demektir. süreç, bugün olduğu gibi -, dondurma ve kurutma içerir döngüleri ayıklanması ve nemi uzak buharlaşan - çok uzun sürüyor olsa. İnkalar patates, et ve diğer gıdalar dondurularak kurutulmuş ise Budist rahipler, tofu ile çalıştı. Patates temel sürecin iyi bir örnek sunuyoruz. Hasattan sonra, dondurma için izin istiyorum; Bir sonraki, bir hamur haline çiğnendi bulundu. Bu macun güneş altında gece donma, buharlaşma döngüleri yoluyla koymak ve nemin giderilmesi için günlerce tekrar dondurma; Daha sonra, dikkatle saklanması için hazırlanan ve bir kenara.
    Gıdalar Hala Kullanılan Bugün

  • Koya-dofu rahipler tarafından oluşturulan dondurularak kurutulmuş tofu adıdır Mt. Önce Koyo çok yüzyıllar. Geri sonra yeni bir gıda ürünü, ama piyasada bugün hala var. dondurularak kurutulmuş patates İnkalar hala kullanımda da bugün Chuno, çağrılacak geldi yaptı yapıştırın. Hala bir açlığa karşı korunma ve hatta bugün de, birçok köyde her zaman olmuştur aynı şekilde imal edilmektedir, özgün bir amaca hizmet eder. 2013 yılının Ağustos ayında, Associated Press, bir yıl yaklaşık 10 dolara mal için yeterli Chuno büyük bir çanta sürmesi olduğunu bildirdi.