Червени ли са омарите преди да бъдат сготвени?

Омарите всъщност са тъмнозелени или кафяви, преди да бъдат сготвени. Процесът на готвене на омара го кара да стане яркочервен поради наличието на специални протеини, наречени астаксантин в черупките им, които реагират на топлина.