Накисването на картофите прави ли ги хрупкава осмоза?

Не, накисването на картофите не ги прави хрупкави чрез осмоза. Осмозата е процесът, при който водните молекули се движат от област с по-ниска концентрация на разтворено вещество към област с по-висока концентрация на разтворено вещество през полупропусклива мембрана. Накисването на картофите във вода ще ги накара да абсорбират вода и ще станат по-сурови, но няма да станат хрупкави.

За да станат хрупкави картофите, те трябва да се сварят на висока температура, за да се изпари водата в тях. Това може да стане чрез пържене, печене или печене на висока температура.