Защо оцетът и содата за хляб, смесени заедно, реагират веднага?

Оцетът и содата бикарбонат не реагират веднага. Когато се смесят, те претърпяват реакция на неутрализация, която обикновено отнема няколко секунди. Натриевият бикарбонат в содата за хляб реагира с оцетната киселина в оцета, за да произведе газ въглероден диоксид, вода и натриев ацетат. Мехурчетата въглероден диоксид карат сместа да се разпенва, създавайки впечатление за незабавна реакция.