При каква температура изгаря млякото?

Точката на кипене на млякото е приблизително 212 градуса по Фаренхайт (100 градуса по Целзий). Млякото обаче може да започне да гори при температури до 175 градуса по Фаренхайт (80 градуса по Целзий). Това е така, защото протеините в млякото започват да денатурират и образуват кожа на повърхността на млякото. След това кожата може да улови пара и да доведе до кипене на млякото. Изгарянето се характеризира с тъмнокафява или черна промяна на цвета и отчетлив вкус на изгоряло.