Цяла пиле състои на гърдите, краката и крилата, и всяка една част може да бъде разделена на по-малки единици. A цели крака, наричан още една четвърт, е съставена от кълката и бедрото, че допринасят за приблизително една четвърт от теглото на месото на цялата птица. Месото от кълката и бедрата са образувани около две отделни кости, които се свързват по време на съвместна около средата на крака. Ако си купиш цели крака или четвъртинки, те са лесни за отделяне на тази съвместна като ги огъване по целия път в другата посока, докато чуете ги счупят. След това можете да използвате остър нож, за да се намали чрез кожата и сухожилията, или можете да оставите кварталите цели да направи склад с. Световния съюз Hen Scratch
<Ли>

Можете да направите пилешка супа с помощта на краката и бедрата по няколко начина. Най-времеемко е да го направи напълно от нулата, използвайки частите пиле да направи склад. Когато пилето се прави, че запасът се прецежда и пилето настърган и се оставя настрана. Зеленчуците се готвят в гореща стока и пилешко месо се връща в тенджерата към края на времето за готвене, заедно с юфка или ориз. Можете да прескочите стъпка фондовата приготвяне и използване на остатъците от бедрото и месо от бут добавен в магазина купен склад, заедно с други съставки. Световния съюз овкусител
<Ли>

Тъмната пилешко месо има по-силна и gamier вкус от бяло месо и съдържа повече мазнини, което води до по-богат, по-ароматен бульон. Печене пилешките краката и бедрата с кожата върху добавя още повече вкус към супата, като запасът ще вземем някакви подправки, използвани по време на печене, както и богатството от печена кожата. Ако се използва без кожа пилешки части, ги разтрийте със зехтин и ги сезон щедро преди печене, тъй като това води до крехкост на външната страна на месото, което също добавя аромат на запаса. Световния съюз Healthy подход <Бразилски > <Ли>

Когато правите пилешка супа от нулата, има два начина да се премахне излишната мазнина освобождава по време на готвене. Можете да слезете течната мазнина от върха на запаса, тъй като готвачи, или можете да премахнете месото и се съхранява в хладилник обтегнати бульон. Като се охлади, дебел слой съсирена мазнини се издига до върха, и това може лесно да се отстрани, оставяйки само чисто, сравнително без мазнини бульон зад. Можете да подобряване на вкуса на склад направено с всички части пиле с купен от магазина консерви бульон или с кубчета бульон. Ако използвате кубчета бульон - които са много високи в сол - не забравяйте да регулирате количеството на солта, които добавяте към фондовата Световния съюз.