Филе Knife Използва

като готвач, един от ключовите ножовете да има в колекцията си инструмент кухня трябва да бъде филе нож, известен също като гъвкав нож и нож риба-филета. A филе нож изглежда като тънък нож с 6-8-инчов, изключително гъвкава и остър нож, с някои остриета в състояние да направи прав ъгъл. Тази гъвкавост ви позволява да получите до костта, така че можете да изрежете по криволинейни кости и без усилие извадете месото. Използвайте филе нож в редица начини и да получите най-доброто от този удобен инструмент.
Почистете прясно уловена риба
<Ли>

Вашият филе нож почиства рибата те хванат без усилие, така че можете да си приготвите хване за съхранение или за готвене веднага. С чист филе нож, нарязани гърлото на рибата да кърви, и след това да използвате вашия нож, за да направите дълга отсече корема, така че можете да се отстранят органи и хрилете. Можете също така трябва да се премахнат всички мазнини или кожа с вашия филе нож, тъй като пестицидите могат да изградят действия в тези области. Направете разрез с точно зад риба главата и гръдни перки, за да ги премахнете. Не забравяйте винаги да почистите вашия нож между рязане на риба с вода или алкохол, кърпички за предотвратяване на бактерии от навлизане на плътта. Световния съюз Филе Fish
<Ли>

филетиране рибите ви позволява да имате обезкостено филийки риба, която отваря вратите за широк набор от рецепти. Вашият филе нож е идеален за рязане на риба в филета в кратък период от време. Ако искате да кожата си риба, а не премахване на кантара, използвайте филе нож, за да режа чрез плътта и срежете по гръбнака от опашката към задната част на главата, рязане до ключицата. Филе от риба със завъртане на ножа, така че лежи плоско и плъзгащи нож срещу ребрата чак до опашката. Повторете същия процес от другата страна за още филе. Световния съюз за прясна паста Месото
<Ли>

На поводи, когато трябва да режа месо на тънки филийки, като печено говеждо месо, и вие не разполагате с машина за нарязване на месо в кухнята си, помислете за използването на филе нож. Например, италианските Карпачо от телешко месо рецепти, приготвени с филе или филе пържола изискват от вас да използвате изключително остър нож като филе нож, за да режа говеждо в вафлени тънки филийки. Направи карпачо с помощта биволско и еленско месо също. Бръснене на тънки парчета месо могат да бъдат използвани в широк спектър от рецепти, включително и деликатесни сандвичи. Световния съюз за пеперуди пилешки гърди
<Ли>

Когато трябва да се направи по-тънки парчета пилешки гърди за панировка или да запретнем, пеперуда обезкостено, без кожа пилешки гърди с помощта на филе нож. След отрязване цяло пилешки гърди на половина, проверка на две парчета за всички мазнини или хрущял и ги изрежете с вашите филе нож. На следващо място, започва в тясната страна на пилешки гърди и я нарежете хоризонтално почти през цялото време с вашето филе нож, след това да спре, оставяйки около 1/2 инч от пиле от края. Това ви позволява да се отворят пилето, като пеперуда или книга, така че да изглежда, като че ли има едно голямо парче от пилето. Според готвач Марк Elia от кулинарния институт на Америка, използвайте вашите пеперуда пилешки гърди да направи рецепти като пиле пармезан или пиле Марсала. Световния съюз