Вещество в слюнката, което прави храната хлъзгава?

Веществото в слюнката, което прави храната хлъзгава, се нарича муцин. Муцинът е гликопротеин, който се произвежда от слюнчените жлези и е отговорен за вискозитета на слюнката. Помага за смазване на храната, докато се дъвче и преглъща, което улеснява преминаването й през хранопровода и в стомаха. Муцинът също така помага за защита на устата и гърлото от дразнене, причинено от суха храна и напитки.