Кога сместа от царевично нишесте и вода действа като твърдо вещество?

Когато сместа от царевично нишесте и вода е подложена на сила, която се прилага бързо, тя се държи като твърдо вещество. Това явление е известно като ефект на сгъстяване при срязване или дилатенция. При бърз стрес или деформация, частиците царевично нишесте изпитват повишено триене и блокиране, което ги кара да образуват твърда структура, която временно се противопоставя на потока на сместа. Тази трансформация от подобно на течност състояние в подобно на твърдо състояние е определящото свойство, което придава на царевичното нишесте неговото уникално ненютоново флуидно поведение.