Fudge отделя, превръщайки зърнеста и мазна, ако температурата на мляко и захар се повиши над 234 градуса по Фаренхайт. За да се гарантира това не се случи, използвайте термометър бонбони. Термометрите традиционния стил са склонни да бъдат по-точни от термометри набиране. Прикрепете термометъра към страната на тигана, като се уверите, основата му не докосва дъното на тенджерата. Наведи се, за да прочетете термометърът на нивото на очите, и издърпайте захар смес от печката на веднага след като тя достига 234 F. При тази температура, то ще бъде малко по-златисто-кафяво. На голяма надморска височина, намаляване на температурата с 2 градуса за всеки хиляда фута вас живеят над морското равнище. Така например, се готви на празни приказки до 224 F, ако живеете 5000 фута над морското равнище. Световния съюз остави лъжицата

Някои рецепти Предлагам разбъркване смес от захар, мляко постоянно докато достигне 234 F. Това енергично разбъркване може да доведе сместа да пресече или прекъсване, което може да доведе до мазна Fudge. Спрей дървена лъжица с незалепващо спрей преди да започнете. Сместа на захарта мляко се разбърква непрекъснато, за да го доведе до възпаление. В този момент, изключите топлина, покриване на тиган и го оставете да престои 30 минути. Този период на почивка гарантира захарта се разтвори напълно, така че можете да получите кремообразна празни приказки. След като захарта се разтвори напълно, донесе сместа да заври отново, но този път, не го бърка изобщо. Оставете го да достигне необходимата температура и я извадете от жегата. Този елегантен подход би трябвало да елиминира повечето проблеми с омазняване Световния съюз правото съставки
<Ли>

съставки, които използвате -. И как можете да ги съхранявате - също могат да играят роля в Фъдж вземане успех. Използвайте редовно кондензирано мляко, а не с ниско съдържание на мазнини или обезмаслено, които са по-склонни да се разделят, когато се нагряват. Щипка сметана на зъбен камък добавя към сместа от захар и мляко, може да помогне за намаляване на зърнистост. Нарежете маслото на кубчета и го добавете към сместа на захарта мляко след като сте го варено. Готвене маслото със захарта и млякото може да се съборят твърдите вещества мляко в масло, което води до омазняване. И накрая, да не се съхранява маслото или шоколад във фризера. Кондензация на влага от фризера може да се добавя вода до празни приказки, причинявайки изземването и отделяне. Световния съюз