Може ли трапезната сметана да замени изпареното мляко в рецепта?

Трапезната сметана не е подходящ заместител на изпареното мляко в рецепта. Въпреки че както трапезната сметана, така и кондензираното мляко са млечни продукти, те имат различна консистенция и съдържание на мазнини. Трапезната сметана е лека, разливна сметана със съдържание на мазнини около 18%, докато изпареното мляко е гъсто, концентрирано мляко със съдържание на мазнини около 7,5%.

Замяната на сметана за кондензирано мляко в рецепта вероятно ще промени текстурата и вкуса на готовото ястие. Трапезната сметана ще направи ястието по-богато и кремообразно, но може и да го направи твърде рядко. Освен това по-високото съдържание на мазнини в готварската сметана може да доведе до подсирване или отделяне на ястието.

Ако нямате кондензирано мляко под ръка, има други заместители, които може да работят по-добре във вашата рецепта. В зависимост от желания резултат можете да опитате да използвате пълномаслено мляко, половина и половина или тежка сметана, смесена с малко вода. Обикновено е най-добре да се придържате към съставките, изисквани в рецептата, за да осигурите най-добри резултати.