Как да ферментира Coffee

В ферментирала кафе, Acetobacter, един бактерии оцетна киселина, разкрива аромати, които не присъстват в редовното кафе, въвеждащи приятно странно, тръпчив послевкус, обща за всички култивирани храни. Ферментацията създава карбонизация, че придава нежен fizziness да гъделичка небцето си. Докато ферментирала кафе може да бъде определен вкус, което трябва да придобие, никога не трябва да се консумират всеки, който изглежда, мирише или вкус на разстояние.
SCOBY Starter
<Ли>

Ферментацията започва с симбиотична Colony бактерии и дрожди, или SCOBY. Подобно на други закваски - като лъжица кисело мляко, че започва процес на ферментация в млякото за прясно кисело мляко - един SCOBY осигурява полезните бактерии, които карат ферментация и защита на кафето от вредните бактерии, естествено присъстващи в околната среда. Можете да си купите SCOBY от доставчици Kombucha-пивоварни или развиете своя собствена около четири седмици. Ако това е вашето първо време се работи с живи култури, купи напълно оформени SCOBY; те са произведени с строги санитарни надзор и се запознай с американското министерство на земеделието насоки за производството на биологични храни. Световния съюз канализация
<Ли>

SCOBYs пазят вредни бактерии във въздуха, което да засегне ферментиране кафе, но не елиминира бактерии от unsanitized съдове и прибори. Имате нужда от 3-кварта или по-голям стъклен буркан консервната за всяка партида от ферментирали кафе. За да се стерилизира буркана, поставете го в голям STOCKPOT, добавете вода, за да покрие и го сварете за 10 минути. Канализация и нека буркан се изсушават на въздух. Световния съюз Brewing на Coffee

  • Кафе направена с помощта на японски метод на студено пивоварната работи най-добре за ферментиране. Неприятни кисели вкусове възникнат при студено сварено кафе, направени при стайна температура и в охладено редовно кафе, заради времето, което им отнема да се охлади; неприятни миризми се увеличават с размера на времето, необходимо да се премине от температурата на кипене до стайна температура. Японски стил студени отвари чил почти мигновено. Добавете 16 унции течност натрошен лед до санирани буркана, и го поставете във фризера. На следващо място, варя две унции на прясно смляно кафе, използвайки 16 унции на филтрирана вода. Световния съюз Добавяне на Sugar

  • Sugar Емисия ферментация, и вие трябва 1/2 чаша захар за всеки 2-кварта партида Kombucha кафе. Можете да използвате бял, кафяв или сурова захар. Поръсете захарта по леда и се изсипва на прясно сварено кафе над него. Разбъркайте кафето, и го оставете да достигне стайна температура. Задайте 4-унция SCOBY на върха на кафето. Покрийте устата на буркана с филтър за кафе, и осигуряване на филтъра с гумена лента. Световния съюз Довършителни
    <Ли>

    ферментира кафето на хладно и тъмно място за седем дни и след това да го опитат. Ако искате по-силна ферментация, остави кафето друг ден или два. Когато сте доволни от вкуса, прехвърли SCOBY да стерилизирана херметичен контейнер и да го съхранява в хладилник в продължение на 30 дни. Можете да пиете кафето, както е или го бутилира в пластмасови бутилки - оставяйки 1/2 инч от главата пространство - и я оставете да карбонатните за няколко дни, или докато бутилките се чувстват твърди Световния съюз.

    • Previous:

    Next:

    храна питие

    кафене

    кафене

    https://www.drinkfood.biz/bg © храна питие