Каква киселина има в цитрусовите плодове?

Преобладаващата киселина в цитрусовите плодове е лимонената киселина . Това е слаба органична киселина, която се среща естествено в цитрусови плодове като портокали, лимони, лайм и грейпфрути. Лимонената киселина е отговорна за тръпчивия и кисел вкус на тези плодове. Освен това действа като естествен консервант, като помага за предотвратяване на развалянето и поддържа свежестта на плодовете. Освен присъствието си в цитрусовите плодове, лимонената киселина се намира в различни горски плодове и други плодове, включително касис, цариградско грозде и малини.