Какъв вид хайвер използват в сушито?

Сьомгата, известна още като икура, е най-често използваната сърма в сушито. Това е вид рибено яйце, което обикновено е оранжево или червено на цвят. Други видове хайвер, които могат да се използват в суши, включват тобико (хайвер от летяща риба), масаго (хайвер от мойва) и уни (хайвер от морски таралеж).