Kolik druhů bakterií můžete najít v jogurtu?

1. Lactobacillus: Lactobacillus je jedním z převládajících bakteriálních druhů používaných při výrobě jogurtů. Různé kmeny Lactobacillus jako _L. acidophilus, L. delbrueckii ssp. bulgaricus, L. helveticus a L. rhamnosus_ jsou běžně používané bakterie mléčného kvašení (LAB) pro výrobu jogurtů.

2. Streptococcus thermophilus: Jedná se o další bakterii používanou při výrobě jogurtů, často doprovázenou kulturami Lactobacillus. Jeho primární úlohou je fermentovat laktózu a uvolňovat kyselinu mléčnou, což přispívá k kyselé chuti a textuře jogurtu.