Podle definice, mělký pekáč má krátké strany. To normálně nemá víko a je oválný nebo obdélníkový tvar. Rukojeti na obou krátkých stranách pánve umožňují bezpečný transport z trouby zvrátit.
Výhodný materiál

pekáč by měl být těžký rozchod dost odolat ohnutí nebo vybočení pod hmotnost těžkých masa a drůbeže řezy. Materiály, jako je eloxovaného hliníku, nerezové oceli nebo litiny zajistit rovnoměrné vedení tepla. Pražení pánve s nepřilnavým povrchem jsou obecně nejsou výhodné, protože brání vzniku karamelizovanými kapek, a pánve nemohou být zahříván dostatečně vysoké pro deglazing bez vypálení odkapávající.
Vaření Process

Velikost položky, která je pečená by měla umožnit pouze 1 nebo 2 palce volného prostoru mezi ní a okrajů Pana. To umožňuje rovnoměrné zhnědnutí bez sušení se na jídlo. Boky misky by měla být ne více než 2 palce vysoký, vystavit jak hodně z potravního povrchu, jak je to možné, a stále chytit kumulované šťávy během pečení.