kukuřičný sirup nahradí cukr cukroví rozhodování. Jeho sentimentální konzistence znamená, že žádné krystalky v cukroví. Místo toho, máte žvýkací nebo tvrdé bonbóny. Kukuřičný sirup je primárně glukóza. To udržuje sacharózu, jiný typ cukru, z shlukování a krystalizaci. Kukuřičný sirup také udržuje ledové krystaly z tváření ve zmrzlině. Kukuřičný sirup také reaguje s proteiny v bonbóny obsahující mléko, měnící se cukrovinky je strukturu, barvu a chuť.
Textura a Sladkost

kukuřičný sirup se používá v různých bonbónů přidat buď hustou, lepkavou konzistenci nebo hladké, tvrdé texturu. Lízátka jsou vyrobeny převážně z kukuřičného sirupu, jako jsou žvýkacejší čokoládových tyčinek. Cukroví a pečivo, jako je ořechový koláč a některých Fudge brownies dostat své tělo a tloušťku z kukuřičného sirupu a vajec. Kukuřičný sirup působí také jako fyzický vazáková pro suché přísady v cukroví a cukrovinek.
Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy vs. kukuřičný sirup

výrobci Candy někdy používají kukuřičný sirup pro jeho kulinářské účely. Ale to stojí mnohem méně než cukr, stejně, takže je obvykle používá ke snížení nákladů. Výrobci potravin mohou přidat fruktózu do kukuřičného sirupu, protože je to sladší než glukóza, a mohou ušetřit peníze pomocí méně kukuřičný sirup. Mnoho potravin, včetně cukroví, obsahují vysoký ovocný cukr sirup zrna. Jeho účinky na zdraví jsou diskutována jako zveřejnění tohoto článku.
Alternativy

různé alternativy k kukuřičný sirup existovat. Můžete vyzkoušet si ruku na domácí třtinový cukr sirup, což je o něco méně zpracované obchodní kukuřičný sirup. Rýže sirup může zabránit crystalizing, stejně jako kukuřičný sirup. Jeho maltóza a složité molekuly cukru také držet jiné molekuly cukru z vazby, ale protože je to méně rafinované, má výraznou barvu a chuť, které mohou být přítomny v hotové cukroví. Rýžový sirup je také vyroben fermentací za použití enzymů odvozených z pšenice, tak to obsahuje lepek. Ostatní náhrady zahrnují melasu a javorový sirup, z nichž oba mají různé chutě a tloušťku.