Jak děláte koláč s masem a steakem?

- Na pečivo:

- 225 g hladké mouky

- 115 g studeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky

- 2-3 lžíce studené vody

- Na náplň:

- 500 g dušeného hovězího masa, nakrájeného na kousky

- 2 střední mrkve, oloupané a nakrájené

- 2 střední cibule, nakrájené

- 2 stroužky česneku, mleté

- 100 ml červeného vína

- 250 ml hovězího vývaru

- 1 lžíce rajčatového protlaku

- 1 lžíce worcesterské omáčky

- 1 lžička sušeného tymiánu

- 1 lžička sušeného rozmarýnu

- Sůl a pepř podle chuti

- 1 vejce, rozšlehané

Instrukce:

1. Při výrobě těsta smíchejte mouku s máslem ve velké míse a třete spolu konečky prstů, dokud nebude směs připomínat hrubou strouhanku.

2. Po troškách přidávejte vodu a míchejte, dokud se směs nespojí a vytvoří kouli těsta. Dávejte pozor, abyste nepřemíchali, těsto by tak mohlo být tuhé.

3. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň 30 minut vychladit v lednici.

4. Předehřejte troubu na 220 °C / 200 °C s ventilátorem / 425 °F / plyn 7.

5. Rozpalte velkou pánev na středně vysokou teplotu a přidejte hovězí maso. Vařte 5–7 minut za občasného míchání, dokud nezezlátne ze všech stran.

6. Přidejte mrkev, cibuli a česnek do pánve a vařte dalších 5-7 minut, dokud zelenina nezměkne.

7. Zalijte červeným vínem a přiveďte k varu. Vařte 2-3 minuty, dokud se víno nezredukuje na polovinu.

8. Do pánve přidejte hovězí vývar, rajčatový protlak, worcesterskou omáčku, tymián a rozmarýn. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 1 hodinu, nebo dokud hovězí maso nezměkne a omáčka nezhoustne.

9. Náplň dochutíme solí a pepřem podle chuti.

10. Těsto vyjměte z lednice a na lehce pomoučené ploše rozválejte na tloušťku asi 3 mm.

11. Vyložte 9palcovou koláčovou misku pečivem a odstraňte přebytečné množství.

12. Náplň nalijte do formy vyložené pečivem.

13. Okraje pečiva potřeme rozšlehaným vejcem.

14. Zbylé těsto rozválejte a vykrájejte z těsta kruh tak, aby odpovídal horní části koláče.

15. Okraje kruhu těsta potřeme rozšlehaným vejcem a položíme na koláčovou náplň.

16. Zmáčkněte okraje těsta, aby se koláč uzavřel.

17. Vršek koláče potřeme rozšlehaným vejcem.

18. Pečte v předehřáté troubě 35–40 minut, nebo dokud těsto nezezlátne a náplň nebude bublat.

19. Před podáváním nechte několik minut vychladnout.