Co dělá z mléka suspenzi?

Suspenze je heterogenní směs, ve které jsou částice rozpuštěné látky větší než 100 nm a lze je pozorovat mikroskopem. Částice v suspenzi nejsou rozpustné v rozpouštědle a časem se usazují. Příklady suspenzí zahrnují písek ve vodě, křídu ve vodě a štěrk ve vodě.

Emulze je heterogenní směs, ve které jsou částice rozpuštěné látky menší než 100 nm a nelze je vidět mikroskopem. Částice v emulzi jsou rozpustné v rozpouštědle a v průběhu času se neusazují. Příklady emulzí zahrnují mléko, majonézu a salátový dresink.

Mléko je emulze, protože tukové částice v mléce jsou menší než 100 nm a nelze je pozorovat mikroskopem. Tukové částice v mléce jsou rozpustné ve vodě v mléce a časem se neusazují.