Proč má cider tolik pěny?

* Když se vyrábí cider, kvasinky spotřebovávají cukry v jablečné šťávě a produkují alkohol a oxid uhličitý.

* Plynný oxid uhličitý se zachytí v kapalině a tvoří bubliny.

* Když se cider nalije do sklenice, bublinky vystoupají na hladinu a vytvoří pěnu.

Mnoho pěnového cideru může ovlivnit také několik dalších faktorů:

* Typ jablečného moštu:Některé jablečné mošty se vyrábějí s větším množstvím cukru než jiné. Cidery s vyšším obsahem cukru budou produkovat více oxidu uhličitého, a proto více pění.

* Teplota cideru:Studený cider pění více než teplý cider. Je to proto, že plynný oxid uhličitý je lépe rozpustný ve studené vodě.

* Způsob nalévání jablečného moštu:Pokud se cider nalévá rychle, pění více, než když se lije pomalu. Při pomalém nalévání cideru totiž mají bublinky méně času vystoupit na hladinu.

Někomu pěna na jablečném moštu vyhovuje, zatímco jiným to vadí. Pokud nemáte rádi pěnu, můžete ji snížit pomalým a jemným naléváním cideru do sklenice.