Proč šťáva chutná slabě poté, co v ní roztaje led?

Když se led rozpustí ve šťávě, zředí šťávu přidáním vody. Tím se sníží koncentrace šťávy a tím se oslabí chuť.

Teplota

V tom, jak chutná, hraje roli i teplota šťávy. Když je šťáva studená, chuťové buňky jsou méně citlivé, a proto může šťáva chutnat slabší, než když má pokojovou teplotu.

Ztráta chuti

Jak led taje, chutě ve šťávě se mohou více zředit a ztratit. K tomu může dojít v důsledku odpařování aromatických sloučenin, oxidace a dalších chemických reakcí, ke kterým dochází při vyšších teplotách.

Vnímání sladkosti

Vnímání sladkosti je ovlivněno teplotou. Nízké teploty snižují citlivost chuťových pohárků na sladké chutě, takže šťáva chutná méně sladce než při pokojové teplotě.

Ztráta karbonu

Pokud je šťáva sycená oxidem uhličitým, může při tání ledu unikat, což má za následek ztrátu šumivosti a slabší chuťový zážitek.

Adaptace patra

Jak budete pokračovat v pití zředěné šťávy, vaše chuťové pohárky se mohou přizpůsobit slabší chuti, takže bude časem vypadat ještě méně chutně.

Pamatujte, že osobní preference chuti mohou také ovlivnit vnímání chuti a různí lidé mohou mít různou citlivost na změny chuti způsobené tajícím ledem.