Jak mléko ovlivňuje rychlost chlazení kávy?

Specifická tepelná kapacita:

Měrná tepelná kapacita látky se týká množství tepla potřebného ke zvýšení její teploty o jeden stupeň Celsia. Mléko má ve srovnání s kávou vyšší měrnou tepelnou kapacitu. To znamená, že vyžaduje více tepla ke zvýšení teploty mléka o stejnou hodnotu jako káva.

Ředění:

Když do kávy přidáváte mléko, ředíte kávu chladnější tekutinou. Tím se sníží celková teplota směsi kávy a mléka. Čím větší množství přidaného mléka, tím více bude káva naředěná a tím nižší bude její teplota.

Izolační efekt:

Mléko působí jako izolant díky obsahu tuku. Tukové kuličky v mléce vytvářejí bariéru, která zpomaluje přenos tepla z kávy do okolí. Tento izolační efekt pomáhá udržet teplo a udržuje kávu teplejší po delší dobu.

Odpařování:

Mléko má ve srovnání s kávou vyšší povrchové napětí. Díky tomu vytvoří na vrchu kávy tenčí vrstvu. Tato tenká vrstva mléka snižuje odpařování z povrchu kávy, což dále přispívá k pomalejší rychlosti ochlazování.

Stručně řečeno, přidání mléka do kávy ovlivňuje rychlost chlazení několika způsoby. Vyšší měrná tepelná kapacita, efekt ředění, izolační vlastnosti a snížené odpařování přispívají ke zpomalení rychlosti ochlazování kávy.