Reakce jedlé sody a citronové šťávy?

Reakcí mezi jedlou sodou (hydrogenuhličitan sodný, NaHCO3) a citronovou šťávou (kyselina citronová, C6H8O7) vzniká plynný oxid uhličitý (CO2), voda (H2O) a citrát sodný (Na3C6H5O7). Celková reakce může být reprezentována následující rovnicí:

3NaHCO3 + C6H8O7 → 3CO2 + 3H2O + Na3C6H5O7

Při smíchání jedlé sody a citronové šťávy reagují hydrogenuhličitan sodný a kyselina citrónová za vzniku kyseliny uhličité (H2CO3), což je nestabilní sloučenina, která se rychle rozkládá na plynný oxid uhličitý a vodu. Plynný oxid uhličitý probublává a způsobuje šumivou reakci. Citrát sodný vzniklý při reakci je sůl, která je rozpustná ve vodě a má mírně kyselou chuť.

Reakce mezi jedlou sodou a citronovou šťávou se často používá při pečení k vytvoření kypřícího efektu. Když se do těsta nebo těsta přidá směs jedlé sody a citronové šťávy, vznikající plynný oxid uhličitý způsobí kynutí těsta nebo těsta, což má za následek lehčí a nadýchanější texturu.

Tato reakce se také používá v různých čisticích aplikacích. Bublinky oxidu uhličitého mohou pomoci uvolnit špínu a špínu a kyselina citronová může pomoci odstranit skvrny.