Jak můžete maliny?

Zavařování malin je konzervuje pro pozdější konzumaci a zabraňuje množení bakterií. Zde je obecný návod na zavařování malin:

Přísady a vybavení:

1. Čerstvé maliny

2. Cukr (v závislosti na vašich preferencích)

3. Ovocný pektin (volitelný, zvyšuje tvorbu gelu)

4. Zavařovací sklenice s víčky a pásy

5. Velký hrnec na vroucí vodu

6. Nálevka na konzervování

7. Naběračka

8. Stojan na konzervování nebo ručník

Pokyny:

1. Připravte si maliny :

- Maliny důkladně omyjte pod studenou vodou.

- Jemně odstraňte poškozené nebo pohmožděné bobule.

- Sceďte a nechte bobule krátce oschnout na vzduchu.

2. Připravte zavařovací sklenice a víčka :

- Umyjte zavařovací sklenice a víčka v horké mýdlové vodě.

- Vložte je do velkého hrnce naplněného vodou a přiveďte k varu.

- Sklenice a víčka nechte 10 minut vařit, aby se sterilizovaly.

- Opatrně je vyjměte z horké vody pomocí zvedáku nebo kleští.

3. Připravte cukrový sirup (volitelně) :

- V hrnci smíchejte stejné množství cukru a vody.

- Směs zahřívejte na středním plameni, dokud se cukr úplně nerozpustí, občas promíchejte.

- Případně můžete před přidáním malin přidat cukr přímo do sklenic.

4. Naplňte sklenice :

- Omyté a okapané maliny vložte do sterilizovaných zavařovacích sklenic.

- Naplňte sklenice a ponechte v horní části každé sklenice asi 2,5 cm volného prostoru.

5. Přidejte cukrový sirup (volitelné) :

- V případě potřeby přidejte do každé sklenice připravený cukrový sirup a vyplňte zbývající prostor.

- Pokud používáte tuto metodu, ujistěte se, že tekutina zcela pokryje maliny.

6. Přidejte pektin (volitelné) :

- Pokud používáte ovocný pektin ke zvýšení tvorby gelu, postupujte podle pokynů na obalu a přidejte doporučené množství do každé sklenice.

7. Otřete ráfky a těsnění :

- Okraje sklenic otřete čistým vlhkým hadříkem, abyste odstranili veškeré zbytky.

- Umístěte sterilizovaná víčka a našroubujte pásky, dokud nebudou přiléhat, ale ne příliš těsně.

8. Zpracujte sklenice :

- Umístěte stojan na konzervování nebo ručník na dno velkého hrnce nebo konzervy.

- Naplňte hrnec vodou a ujistěte se, že jsou sklenice ponořené alespoň 1 palec (2,5 cm).

- Vodu přiveďte k varu.

- Sklenice zpracujte podle doporučeného času uvedeného v průvodci zavařováním. Doba zpracování se liší v závislosti na vaší nadmořské výšce a velikosti nádoby.

9. Chladit a skladovat :

- Po uplynutí doby zpracování opatrně vyjměte sklenice z vroucí vody pomocí zvedáku nebo kleští.

- Umístěte je na ručník nebo chladicí stojan, aby nerušeně vychladly.

- Nechte sklenice vychladnout 12 až 24 hodin.

- Zkontrolujte těsnění stisknutím středu víček. Pokud se prohnou nebo vyskočí, těsnění se nevytvořilo správně a sklenice by měly být pro okamžitou spotřebu zchlazeny.

- Uzavřené sklenice skladujte na chladném a tmavém místě. Správně zavařené maliny lze skladovat až rok.

Pamatujte, že konzervování vyžaduje dodržování přísných pokynů, aby bylo zajištěno bezpečné uchování. Pokud s konzervováním začínáte, je vhodné postupovat podle renomovaného průvodce konzervováním nebo se poradit s místní pobočkou Cooperative Extension pro konkrétní pokyny na základě vašeho regionu a nadmořské výšky.