Jak se nazývá proces, který přeměňuje cukr na alkohol?

Proces přeměny cukru na alkohol se nazývá fermentace. Fermentace je metabolický proces, který vyvolává chemické změny v organických substrátech působením enzymů. V biochemii je úzce definován jako proces, při kterém se glukóza anaerobně štěpí.