Co jsou to nedestilované likéry?

Nedestilované likéry, také známé jako „nízká vína“ nebo „singlingy“, jsou alkoholické nápoje vyrobené z fermentovaných zrn nebo jiných rostlinných materiálů, které neprošly destilací. Na rozdíl od destilovaných lihovin, jako je whisky, vodka a gin, které jsou koncentrovány a čištěny procesem destilace, nedestilované likéry si zachovávají více původní chuti a vlastností fermentovaného základu.

Nedestilované likéry se vyrábějí po staletí, zejména v oblastech, kde se destilace příliš neprováděla nebo byla omezena z právních nebo kulturních důvodů. Tyto nápoje se mohou značně lišit, pokud jde o jejich ingredience, výrobní metody a konečné příchutě.

Zde je několik příkladů nedestilovaných likérů:

1. Pulque (Mexiko):Pulque je tradiční mexický nápoj vyrobený z fermentované mízy agáve, zejména z rostliny maguey. Má mléčný nebo viskózní vzhled a mírně sladkou, nakyslou a zemitou chuť. Pulque se obvykle konzumuje čerstvý a je známý pro svůj kulturní a historický význam v Mexiku.

2. Makgeolli (Korea):Makgeolli, nazývané také „rýžové víno“, je korejský nedestilovaný likér vyrobený z fermentované rýže a zrn, jako je pšenice nebo ječmen. Má zakalený vzhled, často s mléčnou nebo krémovou texturou, a mírně sladkou, mírně kyselou chuť. Makgeolli je oblíbený nápoj v Jižní Koreji a je známý pro své probiotické a zdraví prospěšné vlastnosti.

3. Chicha (Jižní Amerika):Chicha zahrnuje různé druhy nedestilovaných kukuřičných nápojů, které se nacházejí v různých oblastech Jižní Ameriky. Vyrábí se z fermentované kukuřice, někdy s dalším ovocem, kořením nebo bylinkami. Chicha může mít chuť od sladké až po mírně kyselou nebo hořkou, v závislosti na přísadách a procesu fermentace.

4. Kvass (Východní Evropa a Rusko):Kvas je oblíbený nedestilovaný nápoj pocházející z východní Evropy a Ruska. Vyrábí se z fermentovaného žitného chleba, někdy s přidaným ovocem, medem nebo kořením. Kvas má mírně sladkokyselou chuť a často se konzumuje jako osvěžující nápoj, zejména v letních měsících.

5. Amazake (Japonsko):Amazake je tradiční japonský sladký nápoj vyrobený z fermentované rýže. Obvykle je nealkoholický, ale může obsahovat nízkou hladinu alkoholu kvůli procesu fermentace. Amazake se běžně konzumuje během festivalů a oslav a lze si ho vychutnat teplý i studený.

To je jen několik příkladů rozmanité škály nedestilovaných likérů, které se nacházejí po celém světě. Každý region a kultura má své jedinečné variace, které odrážejí místní suroviny, tradice a preference. Nedestilované likéry nabízejí jedinečný chuťový zážitek, ukazující přirozené chutě a složitost fermentovaných základních materiálů bez koncentrace a čištění, které přichází s destilací.