Co je to skotská kapota?

Scotch bonnet peppers jsou malé, kulaté, ohnivě pálivé chilli papričky, které jsou součástí druhu Capsicum chinense z chilli papriček. Pocházejí z karibských ostrovů a Jižní Ameriky a jsou široce používány v různých kuchyních Karibiku, Jižní Ameriky, Afriky a jihovýchodní Asie.

Zde je několik informací o scotch bonnet paprikách:

1. Vzhled: Skotské čepice jsou obvykle 1 až 2 palce dlouhé, s jasně oranžovou nebo červenou barvou, když jsou plně zralé. Mají zvrásněný, hrbolatý povrch, který jim dodává výrazný vzhled.

2. Úroveň tepla: Scotch bonnets jsou známé pro svou extrémní pikantnost a jsou považovány za jednu z nejpálivějších odrůd chilli papriček. Pohybují se mezi 100 000 a 350 000 Scovilleho tepelných jednotek (SHU) na Scovilleho škále, kde vyšší hodnoty SHU znamenají více tepla.

3. Příchuť: Navzdory intenzivnímu žáru mají skotské čepice také jedinečnou, ovocnou a kouřovou chuť, která pokrmům dodává výraznou chuť.

4. Kulinářské využití: Skotské čepice se běžně používají v různých kuchyních, aby přinesly ohnivý prvek. Často se začleňují do omáček, marinád, dušených pokrmů, kari a polévek. Vzhledem k jejich intenzivní kořenitosti se obvykle používají střídmě k přidání tepla, aniž by přehlušily chuť pokrmu.

5. Léčivé vlastnosti: I když se doporučuje opatrnost kvůli jejich pikantnosti, čepice skotské se tradičně používají pro různé léčebné účely. Obsahují kapsaicin, chemickou látku zodpovědnou za jejich teplo, které je spojováno s potenciálními zdravotními přínosy, jako je úleva od bolesti, snížení krevního tlaku a pomoc při trávení.

6. Původ a distribuce: Předpokládá se, že skotské čepice pocházejí z karibských ostrovů a staly se běžnými přísadami v mnoha kuchyních v Karibiku a Jižní Americe. Rozšířily se i do dalších částí světa a získaly si oblibu jako přísada do ohnivých a kořeněných pokrmů.

Při manipulaci s papričkami scotch bonnet je důležité dbát opatrnosti kvůli jejich vysoké teplotě. Rukavice se často doporučují k ochraně rukou před pocitem pálení kapsaicinu. Pokud přijdete do kontaktu se skotskou čepicí, nedotýkejte se obličeje, zejména očí, abyste zabránili podráždění z obsahu kapsaicinu v paprikách.