Co dělá nápoje šumivé?

Hlavním důvodem, proč jsou nápoje šumivé, je přítomnost rozpuštěného plynu. Když je nápoj sycen oxidem uhličitým, je do kapaliny vytlačován pod vysokým tlakem. To způsobí, že se plyn rozpustí v kapalině a vytvoří se bubliny. Když se tlak uvolní, bublinky plynu vyjdou z roztoku, což způsobí šumění nápoje.

Teplota

Teplota nápoje také ovlivňuje, jak perlivý je. Když je nápoj studený, bublinky plynu jsou menší a četnější, díky čemuž je nápoj více šumivý. Jak se nápoj zahřívá, bublinky plynu se zvětšují a zmenšují, takže nápoj je méně šumivý.

Tlak

Tlak nápoje také ovlivňuje, jak perlivý je. Když je nápoj pod tlakem, bublinky plynu s větší pravděpodobností zůstanou v roztoku, takže nápoj bude méně šumivý. Když se tlak uvolní, bublinky plynu vyjdou z roztoku, což způsobí šumění nápoje.

Další faktory

Mezi další faktory, které mohou ovlivnit, jak perlivý nápoj je, patří typ použitého plynu, množství použitého plynu a přísady v nápoji. Některé nápoje, jako je soda, jsou syceny plynným oxidem uhličitým, zatímco jiné, jako je pivo, jsou syceny plynným dusíkem. Množství použitého plynu také ovlivňuje, jak perlivý nápoj je. Více plynu způsobí, že nápoj bude šumivější, zatímco méně plynu způsobí, že nápoj bude méně šumivý. A konečně, ingredience v nápoji mohou také ovlivnit, jak perlivý je. Některé přísady, jako je cukr a sůl, mohou pomoci udržet plyn v roztoku, takže nápoj bude méně šumivý. Jiné přísady, jako jsou kyseliny, mohou způsobit únik plynu z roztoku, což způsobí, že nápoj bude šumivější.