Jaká je dobrá chuť saké?

Umami je pikantní příchuť, která je často popisována jako masová, vývarová nebo zemitá. Je to jedna z pěti základních chutí spolu se sladkou, kyselou, slanou a hořkou. Umami se nachází v mnoha potravinách, včetně hub, sójové omáčky, sýra a masa. V zájmu umami se často získává z rýže, kvasnic a plísně koji.

Kyselost

Kyselost je klíčovou složkou chuti saké. Pomáhá vyvážit sladkost rýže a hořkost kvasnic. K osvěžující chuti saké přispívá i kyselost.

Sladkost

Saké je typicky sladké, ale úroveň sladkosti se může lišit od suchého po sladké. Sladkost saké pochází z rýže a kvasnic.

hořkost

Hořkost je saké jemná, ale u některých odrůd může být přítomna. Hořkost pochází z kvasnic a plísně koji.

Alkohol

Saké je alkoholický nápoj a obsah alkoholu se může pohybovat od 14 % do 20 %. Obsah alkoholu v saké obvykle není tak vysoký jako u jiných druhů lihovin, jako je whisky nebo vodka.

Celkově

Dobré saké má komplexní chuť, která je kombinací umami, kyselosti, sladkosti a hořkosti. Je to osvěžující a příjemný nápoj, který si můžete vychutnat samotný nebo s jídlem.